當前正是心腦血管疾病高發期， 專家呼籲把握正確的飲食與休息方法預防疾病的發生。 日前， 筆者從市場調查獲悉， 不少中山市民把橄欖油當著保健防病的食用油來進行食用。
據悉， 橄欖油可改善血液迴圈、促進消化、增強內分泌系統功能、可強化骨骼系統、預防癌症、有防輻射、抗衰老、保養皮膚的作用， 是優秀的嬰兒食品。 世界衛生組織的一項調查結果顯示， 希臘人的心血管病和癌症的發病率比較低， 便與當地居民長期食用橄欖油有著密切的關係。 橄欖油是天然的沙拉油， 是理想的涼拌菜和烹調用油。
由於橄欖油營養豐富， 冷熱皆宜， 可用於多種烹飪方法：
★直接作為冷餐油， 橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。 在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油， 使食物的口感更為豐富， 滋味美妙。
★用橄欖油醃制， 橄欖油是比較好的醃制原料， 因為它容易滲進食物裡面， 並將醃料的味道帶進去。
★用橄欖油煎炸， 可以反復使用而不變質， 它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力， 是最適合煎炸的食品。 偏愛煎炸類食品又注重養生的市民可放心使用。
★用橄欖油烘焙， 將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙，