不少街坊家裡都喜歡自製醃菜， 不過最近在廣州白雲區， 就有一家六口食用自家醃制的剩菜， 全部出現中毒症狀， 被緊急送往醫院。 到底怎麼回事？
一家六口全部中毒入院
阿香一家人是怎麼也想不到， 吃完這頓飯之後， 下一次相聚就在醫院裡面了。
9月5日中午， 阿香一家人吃完飯之後就出現了不適症狀， 在下午三點多， 他們就被送到去白雲石井人民醫院急診科。 去到醫院的時候， 他們的手指甲和嘴唇， 已經是發紫了。 情況非常危急。
“來的時候已經是大汗淋漓， 覺得胸悶， 全身冒汗， 我們量血壓， 她的血壓已經很低了， 低血壓導致阿香已經休克了。 ”
醫生說當時總共是六個人送來醫院。 而50歲的阿香情況最嚴重， 經過檢查， 醫生確診阿香一家人是亞硝酸鹽中毒。
醃制食品惹的禍
中毒的原因， 原來是阿香他們家的那頓午飯上面。 白雲區石井人民醫院急診科醫生表示：“還是醃製品惹的禍， 他們吃了醃制的蠶豆， 醃制了一個星期左右， 他們也吃了其他的蔬菜， 還有一些從老家帶來的醃肉， 我們估計是這兩個引起的。 ”
幸好經過搶救， 阿香一家人都沒什麼大礙。 其實相信街坊家裡都會醃制一些白菜之類的醃製品， 開飯的時候加個菜， 美味是美味。 但是自己家裡醃制的， 安不安全就真的要打個問號了。
醫生建議：
醃制食品裡面， 含有大量的亞硝酸鹽。 人體一旦攝入過量， 就會有中毒的症狀， 甚至有生命危險。 醫生表示：“有可能她醃制的條件， 容具， 還有各方面的原因，
醫生提醒：醃製品在醃制時間8天到14天的這個時間段內， 亞硝酸鹽含量最高， 大家不要在這個是時間段內食用。 如果食用醃製品後出現了亞硝酸鹽中毒的情況， 可以飲用的大量的清水催吐， 然後儘快到醫院進行治療。
溫馨提示：
亞硝酸鹽， 一類無機化合物的總稱。 主要指亞硝酸鈉， 亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀， 味微咸， 易溶于水。 因為在醃製品中常常會產生亞硝酸鹽， 所以由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
所以，小編要提醒大家：
少吃剛醃好的醃菜，醃制一個月後吃比較安全。
少吃隔夜剩菜。尤其是綠葉蔬菜中的亞硝鹽比較多，容易生成亞硝酸鹽。
少喝火鍋湯。如果一定想喝火鍋湯，最好在吃之前先盛一碗，下入肉菜以後就不要喝了。
在食用加工肉製品、鹹菜等食品時，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。
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所以，小編要提醒大家：
少吃剛醃好的醃菜，醃制一個月後吃比較安全。
少吃隔夜剩菜。尤其是綠葉蔬菜中的亞硝鹽比較多，容易生成亞硝酸鹽。
少喝火鍋湯。如果一定想喝火鍋湯，最好在吃之前先盛一碗，下入肉菜以後就不要喝了。
在食用加工肉製品、鹹菜等食品時，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。
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