棗是秋季應季水果， 而且營養豐富， 在人們心中是秋季進補佳品。
現有研究發現， 全世界約有棗屬植物170種， 12個變種， 其中我國有棗屬植物14種，
沒有成熟的棗的顏色是青綠色， 成熟後呈紅色， 後變紅紫色， 不僅味道甘美， 而且營養豐富。 中國農業科學院分析測試中心對我國多省產的13種棗進行了成分測定， 結果發現：
1.鮮棗的維C含量比干棗更為豐富， 並且營養更容易為人體所吸收。 洗淨後可直接食用。 但也要注意， 傳統醫學認為， 鮮棗性涼， 多吃容易損傷脾胃， 而且生吃時棗皮易滯留在腸道中不易排出， 一天食用不應超過20顆。
2. 幹棗在晾曬的過程中維生素有所損失， 但其中鐵含量增加， 而且更易於吸收。 可以生吃， 也可以蒸熟、熬湯或與米飯一起蒸煮。 由於幹棗含糖量較高， 糖尿病患者不宜食用， 吃多了也容易導致消化不良、脹氣， 每天食用5~8顆較為合適， 不宜超過50克。