大學室友是婺源人， 每次回家都會帶回來一大包黑乎乎的特產， 她說她們那邊家家戶戶都做這個， 她從小到大當零食吃， 禁不住好奇嘗了一下，
作為一個幾乎從不吃茄子的人， 我連被稱為燒烤界扛把子素菜的烤茄子都提不起興趣， 可茄子幹的好吃程度竟然顛覆了我對茄子的印象。 去婺源旅遊時去她家， 正好趕上她媽媽做這個，
1.優質茄子洗淨切片或條， 在水中泡兩小時， 取出瀝水備用；
2.上蒸籠蒸熟後， 曬乾；
3.將曬好的茄子洗淨， 混合鹽、糯米粉、芝麻、幹辣椒、香蘇等攪拌均勻；
4.再次上鍋蒸， 蒸好後挑一個陽光好的天弄成塊暴曬；
5.茄子幹就這麼做好啦， 吃時切片切條都可以。
沒想到這麼好吃的茄子幹做法這麼簡單， 聽室友說可以保存很久， 當零食小菜吃都可以， 回去一定要試下！