原標題：當下熱門的水產養殖， 小龍蝦到底能不能養？
吾穀導讀：近兩年來， 小龍蝦養殖越來越火， 目前小龍蝦主要的養殖方式是利用水稻田或淺水塘養。
小編是80後， 在農村長大。 記得小時候， 每到夏天我和小夥伴兒常在小河邊釣小龍蝦， 現在回想起來， 是多麼快樂的時光。 那時的小龍蝦， 不值錢， 依稀記得當時約0.8-1.5元每斤。 不過在物質不豐富的年代， 如果每天能在河邊抓10斤小龍蝦， 還算是一份不錯的額外收入。
近兩年來， 小龍蝦養殖越來越火， 具體有多火呢？從側面來說吧， 以2016年為例， 生產聚乙烯的廠家實在太忙， 網布經常斷貨。 小編幫朋友訂的黃鱔養殖網箱， 廠家遲遲不發貨。 問其原因， 才知道小龍蝦養殖戶實在太多， 網布生產廠家加班也趕不出貨。 加上身邊的朋友基本都在諮詢， 小龍蝦養殖到底如何？能不能賺錢？
目前小龍蝦主要的養殖方式是利用水稻田或淺水塘養。 如果家有農田， 利用自家的稻田套養小龍蝦相對靠譜。 家人管理水稻時， 順帶就管理了小龍蝦。 不需要額外支出土地租金和人工費用，
如果您需要租一大片田地， 需要請N個工人來做事， 這樣養殖小龍蝦相對不划算。 因為現在小龍蝦的產量並不高， 這樣運營成本太高， 看著熱鬧， 卻不賺錢甚至可能會虧本。
小龍蝦如此火爆， 主要是各地消費量上去了， 帶動了養殖產業的發展。 各大中小城市的龍蝦館如雨後春筍般興起。 但作為養殖戶觀點， 如果不懂行就不要貿然進入， 規模化高產養殖還處於起步階段， 單畝產量低， 小龍蝦病害防治等仍待解決。
市場分析
1、小龍蝦供應
2016年小龍蝦的捕撈時間比往年提早了十多天， 但由於2016年早春雨水不足導致上年的親蝦出洞推遲， 因此早期消費市場上供應的主要是上年的抱卵蝦。
而作為一線小龍蝦養殖戶， 為了錯開中期的出蝦高峰期並搶佔價格優勢， 部分養殖戶往往提前購買早期的高價蝦苗開展養殖。 此外還有部分地區如監利縣養殖戶嘗試小龍蝦反季節養殖， 通過溫室大棚在小龍蝦淡季市場行情好、利潤高時大量供應， 以賺取更高的利潤。
2、小龍蝦銷售去向多樣化
2015年， 荊州市小龍蝦養殖產量在21萬噸左右， 其中大部分用於加工， 占46%～52%， 其中僅洪湖市就有小龍蝦加工企業13家， 占了洪湖市水產品加工企業近一半， 年加工產值近50億元， 出口創匯3000萬美元；本地餐飲消化20%～26%，
2015年， 武漢市小龍蝦養殖產量1.5萬噸(資料來源於武漢市水產技術推廣指導中心)， 加之武漢周邊地區如監利、洪湖和潛江的產量， 總產量達到13萬噸。 在這13萬噸的小龍蝦產量裡， 武漢人吃掉了8萬多噸小龍蝦， 比上年增長20%。 據武漢市農委水產處介紹， 武漢的小龍蝦除了供應當地外， 還在外省如江蘇揚州俏銷。
3、小龍蝦消費異常火爆
2016年小龍蝦市場最大的特點是上市早、退市晚， 銷售期延長。 從2月底第一波蝦館開業， 提早進入經營以後， 3月中期， 武漢所有的蝦館都紮堆開張；一直到9月， 還有店面在吆喝著吃油燜大蝦。 2016年早期小龍蝦價格比上年高了10～20元/份， 漲幅普遍達10%～15%，餐飲老闆著實賺不了多少錢。到了中後期，為了拉動人氣和進一步促進消費，各種活動接踵而至。往年烹煮小龍蝦的主要口味為清蒸、蒜蓉、油燜，而2016年市面上也出現了各種的創新小龍蝦，比如麻辣小龍蝦、法式的白汁小龍蝦、日式的鐵板燒煎蝦等。
美團點評資料研究院日前發佈的《大資料裡的小龍蝦經濟學》顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規模達千億元，小龍蝦人均消費額達84元。從商戶數來看，僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數達17670家(這一數量是串串香商戶的2倍，是肯德基中國門店的3倍)。小龍蝦的市場供應正呈現持續擴容的態勢。有意思的是，小龍蝦在千億級外賣市場中表現出色，2016年6月夜宵時段(20－23點)，全國共有1500噸小龍蝦通過外賣管道消費。
展望
從小龍蝦養殖產量和面積、成蝦價格走勢、供應和銷售及消費情況三大方面來看：2017年小龍蝦的養殖面積將繼續有所增加，但由於受制于苗種供應的限制，養殖和銷售的集中度會較高。在養殖早期由於蝦苗和成蝦出蝦少，預計在2017年5月份之前會出現一個銷售價格高峰；在養殖中期由於出蝦的集中，預估價格會有所回落；在養殖後期由於成蝦陸續進洞冬眠導致供應減少，預計價格會穩步回升，但此時消費量大減，有價無市。預計2017年消費熱情將仍然繼續高漲，上至黑龍江，中至長江中下游的諸多城市，下至海南，均掀起一股小龍蝦消費熱潮。
漲幅普遍達10%～15%，餐飲老闆著實賺不了多少錢。到了中後期，為了拉動人氣和進一步促進消費，各種活動接踵而至。往年烹煮小龍蝦的主要口味為清蒸、蒜蓉、油燜，而2016年市面上也出現了各種的創新小龍蝦，比如麻辣小龍蝦、法式的白汁小龍蝦、日式的鐵板燒煎蝦等。美團點評資料研究院日前發佈的《大資料裡的小龍蝦經濟學》顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規模達千億元，小龍蝦人均消費額達84元。從商戶數來看，僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數達17670家(這一數量是串串香商戶的2倍，是肯德基中國門店的3倍)。小龍蝦的市場供應正呈現持續擴容的態勢。有意思的是，小龍蝦在千億級外賣市場中表現出色，2016年6月夜宵時段(20－23點)，全國共有1500噸小龍蝦通過外賣管道消費。
展望
從小龍蝦養殖產量和面積、成蝦價格走勢、供應和銷售及消費情況三大方面來看：2017年小龍蝦的養殖面積將繼續有所增加，但由於受制于苗種供應的限制，養殖和銷售的集中度會較高。在養殖早期由於蝦苗和成蝦出蝦少，預計在2017年5月份之前會出現一個銷售價格高峰；在養殖中期由於出蝦的集中，預估價格會有所回落；在養殖後期由於成蝦陸續進洞冬眠導致供應減少，預計價格會穩步回升，但此時消費量大減，有價無市。預計2017年消費熱情將仍然繼續高漲，上至黑龍江，中至長江中下游的諸多城市，下至海南，均掀起一股小龍蝦消費熱潮。