藥食同源｜燥邪易傷津液 秋季宜食百合以生津潤燥、養陰益肺

入秋後雨水日漸減少， 空氣濕度逐漸降至低於人們生活所需限度(相對濕度70%)以下， 因而天氣會逐漸乾燥， 草木漸枯， 人也感到乾燥。

中醫認為， 燥為秋季的主氣。 燥邪易傷津液， 從而出現陰液虧虛的病變， 損傷肺陰， 導致秋燥發生。 臨床表現為口鼻乾燥、咽幹口渴、乾咳痰少或痰中帶血、咽癢不適、皮膚皸裂、毛髮不榮、大便秘結、小便短少等。 當以生津潤燥、養陰益肺為治。

百合是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。

百合質地肥厚， 醇甜清香， 甘美爽口。 性平、味甘微苦， 有潤肺止咳、清心安神之功， 《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之記載， 對肺熱乾咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等症， 都有良好的療效。 此外， 百合還有清熱、寧心、安神的作用， 可用於熱病後餘熱未清、煩躁失眠、神志不寧， 以及更年期出現的神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等症狀。

益肺潤燥的百合藥膳

1

百合汁

取新鮮百合250克， 洗淨， 放入沸水中略燙， 搗爛取汁， 加冰糖適量， 稍加溫後飲用， 每日1～2次。 能潤肺止咳， 適用於體質虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽咯血等症。

2

百合粥

取百合50克， 粳米60克， 先將百合與米分別淘洗乾淨， 放入鍋內， 加水， 用小火煨煮。 等百合與粳米熟爛時， 加糖適量， 即可食用。 對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。 另外在百合粥內加入銀耳， 有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆， 可加強清熱解毒之效。

3

百合杏仁粥

取百合30克， 去皮杏仁9克、粳米100克， 同入鍋中加水煮粥食用。 此粥適用于肺陰虧虛之久咳不愈、乾咳無痰、氣喘虛煩、少眠者。

4

百合杏仁赤豆粥

取百合30克， 杏仁6克，赤小豆60克，粳米100克，先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最後加冰糖調味。該粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤肺的功效，適於咳嗽、喘促、口幹者。

5

百合雪梨飲

將百合10克洗淨，大雪梨1個去皮、核，切成小塊，加水、冰糖適量，煮開，小火煨60分鐘即可。此飲品具有養心安神、潤肺止咳的功效，用於心肺陰虛所致的心煩少寐、乾咳痰少、咽幹口燥等症。

6

百合鯽魚湯

百合250克，鯽魚800克，香油、胡椒粉、精鹽適量，將鯽魚去鱗、內臟、鰓洗淨，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨30分鐘，撒上胡椒粉即可。具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心泄降的功效，適於虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、乾咳等症。

杏仁6克，赤小豆60克，粳米100克，先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最後加冰糖調味。該粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤肺的功效，適於咳嗽、喘促、口幹者。

5

百合雪梨飲

將百合10克洗淨，大雪梨1個去皮、核，切成小塊，加水、冰糖適量，煮開，小火煨60分鐘即可。此飲品具有養心安神、潤肺止咳的功效，用於心肺陰虛所致的心煩少寐、乾咳痰少、咽幹口燥等症。

6

百合鯽魚湯

百合250克，鯽魚800克，香油、胡椒粉、精鹽適量，將鯽魚去鱗、內臟、鰓洗淨，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨30分鐘，撒上胡椒粉即可。具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心泄降的功效，適於虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、乾咳等症。