新疆位於歐亞大陸的中心， 在祖國的西北， 面積160多萬平方公里， 占全國總面積的六分之一， 其中沙漠和戈壁占新疆總面積的40%以上。 這裡乾旱少雨， 溫差大， 是典型的大陸性氣候。 新疆幅員遼闊， 地大物博， 山川壯麗， 瀚海無垠， 古跡遍地， 民族眾多， 民俗奇異。 旅遊資源極為豐富， 在這廣闊大地上， 冰川雪嶺與戈壁瀚海共生， 高原山水景觀蘊含在天山、阿爾泰山、昆侖山等世界名山之中， 有著眾多的雪域冰川、疊嶂雄峰、飛泉瀑布、珍奇異獸。 既有一瀉千里的河流、萬頃碧波的草原， 又有光怪陸離的戈壁幻境， 神秘莫測的沙漠奇觀。
綠洲面積占新疆總面積的4%以上。 在這種自然地理環境， 形成了蔬菜的品種少， 數量少的現象， 所以新疆形成了以牛、羊肉為主的飲食文化。 大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，
先上大家熟悉的烤羊肉串。 這可是結結實實的羊肉串， 不像外地賣的，
燴羊雜， 又叫羊雜碎、羊下水， 是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。 由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成， 故又名“羊雜燴”。
手抓飯一定會是讓你難忘的新疆特色， 不僅飯的味道具有民族風情， 手抓的吃法也比較豪邁特別， 值得體驗。 做飯的材料是大米和胡蘿蔔， 有時加葡萄乾。 種類有羊肉抓飯和素抓飯等。 新疆的胡蘿蔔特別的甜嫩， 羊油的口感油而不膩。
烤包子，維語叫"沙木薩"，是維吾爾族同胞喜愛的美食。城鄉巴紮的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從饢坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。據說這個依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚，他做的烤包子、薄皮包子真是譽冠西域。於是後人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。
拉條子就是新疆拌面的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌面，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。
大家叫的切糕其實是瑪仁糖，在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾採用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。
烤全羊 烤全羊是新疆的一大名饌，其風味可以同北京烤鴨媲美，維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”。烤全羊（Roast Whole Lamb）是新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。解放以前，烤全羊是達官貴人、地主等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚。
饢,是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。
烤包子，維語叫"沙木薩"，是維吾爾族同胞喜愛的美食。城鄉巴紮的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從饢坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。據說這個依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚，他做的烤包子、薄皮包子真是譽冠西域。於是後人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。
拉條子就是新疆拌面的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌面，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。
大家叫的切糕其實是瑪仁糖，在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾採用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。
烤全羊 烤全羊是新疆的一大名饌，其風味可以同北京烤鴨媲美，維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”。烤全羊（Roast Whole Lamb）是新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。解放以前，烤全羊是達官貴人、地主等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚。
饢,是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。