蝦養分豐厚， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需求保養的人是極好的食物,蝦中含有豐厚的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節效果， 能很好的維護心血管體系， 它可削減血液中膽固醇含量， 避免動脈硬化， 一起還能擴張冠狀動脈， 有利於防止高血壓及心肌梗死。 蝦的通乳效果較強， 而且富含磷、鈣、對小兒、孕媽媽尤有補益功效。
主料：鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把
輔料：油適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉15毫升、小蔥10克、生薑5克
幹辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫縣豆瓣30毫升、清水適量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
1.鮮蝦去頭、去殼、去蝦線， 洗淨， 只留蝦仁。
2.把蝦仁剁碎， 剁成蝦泥。
3.蝦肉泥裡參加料酒、蛋清、適量的鹽、澱粉。
4.順著一個方向拌和， 攪成蝦滑泥。
5.小蔥切段、幹辣椒剪成段、生薑切絲、大蒜拍扁。
6.鍋裡倒入適量的油、放入蔥白段、大蒜、花椒、薑絲爆出香味。
7.再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8.用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑略微定型，攪動一下，再放下一個。
9.所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10.令取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。
11.放入豆芽焯熟撈出。
12.豆芽和青菜放入碗底墊底。
13.連湯倒入蝦滑。
14.勺子燒熱油至8成熱。
15.蝦滑上放入幹辣椒、翠綠，潑上熱油，聽見“呲呲”的聲音，聞到香味就好了。
7.再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8.用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑略微定型，攪動一下，再放下一個。
9.所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10.令取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。
11.放入豆芽焯熟撈出。
12.豆芽和青菜放入碗底墊底。
13.連湯倒入蝦滑。
14.勺子燒熱油至8成熱。
15.蝦滑上放入幹辣椒、翠綠，潑上熱油，聽見“呲呲”的聲音，聞到香味就好了。