還記得小時候喜歡吃的杏仁麼？小時候吃完杏子總纏著爺爺奶奶幫忙敲開， 知道吃到甜甜的杏仁才算完整地吃完這個杏子。 但是該如何區分甜杏仁和苦杏仁， 杏仁和我們經常吃的巴旦木又有哪些不同呢？下文告訴你， 吃杏仁， 一不小心， 也會中毒哦。
電視劇《甄嬛傳》中有吞服苦杏仁致死的橋段， 古代的很多中醫書籍也有很多記載：杏仁有毒。
其實杏仁分多種， 並非都有毒。 其中有毒的是只有苦杏仁。 苦杏仁裡含有一種叫苦杏仁甙的物質， 大約占比1~4%， 該物質經苦杏仁酶的作用， 會產生杏仁氰， 但杏仁氰不穩定， 遇熱會分解生成氫氰酸， 使組織呼吸受阻， 導致人體缺少能量， 嚴重時會導致死亡。
一般兒童一次吃苦杏仁10多粒就會中毒， 甚至死亡。 剛開始的時候嘴裡有苦澀味、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、四肢無力，
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁， 甜杏仁又叫南杏仁，
從外形上看， 甜杏仁比苦杏仁個頭大， 種皮厚；而且苦杏仁更似心形。
甜杏仁
因苦杏仁毒性較大， 因此常被作藥用， 且用量少；而甜杏仁作為常吃的堅果， 蛋白質含量較豐富， 是日常飲食蛋白的良好補充， 各種礦物質含量豐富， 而且膳食纖維含量較高， 可增加飽腹感， 但是脂肪含量較高， 因此不宜多吃。
苦杏仁
在醫學上因為微量氫氰酸可以鎮靜呼吸中樞， 從而可以鎮咳平喘， 因此杏仁也用於治療多種症狀的咳喘， 另外因其脂肪含量高， 膳食纖維含量較高， 常用於治療腸燥便秘。 另有研究表明， 苦杏仁甙能明顯抑制人腎成纖維細胞增殖（離體細胞實驗結果）， 提高機體免疫力。
食用杏仁時哪些注意事項呢？
首先要正確區分苦杏仁和甜杏仁，一定要選擇可食用的甜杏仁。現在市場上賣的甜杏仁多鹽焗或油炸，會增加食鹽攝入量，另外杏仁本身脂肪含量高，油炸更增加了能量，因此建議選擇原味甜杏仁。
中國居民早餐一般能吃到穀物、牛奶和雞蛋，但時間不充裕，一般不烹調蔬菜，因此各種礦物質和維生素攝入往往不足，早上多吃一小把杏仁，可有效補充礦物質，而且還補充了優質蛋白。
對於嬰幼兒來說，甜杏仁可打入豆漿，對於學齡前兒童，可碾成粉吃，對於成人、老年人直接生吃或炒熟吃均可。
超市中售賣的基本為經過加工處理的甜杏仁，甜杏仁吃多了不會中毒吧？
大多苦杏仁中苦杏仁甙含量為3%左右，而甜杏仁中苦杏仁甙含量為0.1%左右。
一般兒童吃10顆苦杏仁會中毒，假設苦杏仁和甜杏仁個頭一樣大，而且每個甜杏仁和苦杏仁一樣重量，那麼需要同時吃300顆甜杏仁才相當於10顆苦杏仁；假設一個甜杏仁相當於2個苦杏仁，那也要吃150顆才會中毒，一般情況，我們不會一天同時吃如此大量的甜杏仁。另外中國居民膳食每天10克左右堅果，相當於8-10顆杏仁，根本不會中毒。
該怎麼避免中毒呢？
正確辨別苦杏仁和甜杏仁，選擇甜杏仁，避免大量吃，即可避免中毒。所謂大量指每天上百顆吃。當然考慮到杏仁脂肪含量高，建議每天不超過10顆。
採用苦杏仁治療疾病時，應根據醫囑食用，用前多次浸泡，開蓋煮熟，待無苦味後方可食用。
如果出現杏仁中毒症狀應如何應對？
如離醫院很近，應立刻送往醫院；如去醫院的路途太遠，應立即洗胃，等候救護車來。洗胃後醫生會對症做治療。
我們經常吃的“美國大杏仁”是不是我們所說的杏仁呢？
美國大杏仁雖叫杏仁，卻並非真正杏仁，它的中國學名為扁桃，也就是新疆的巴旦木。從營養上來講，美國大杏仁膳食纖維含量更高，普通杏仁一般膳食纖維含量為8%，而美國大杏仁為18.5%，而且大杏仁質地緻密，不利於被消化吸收，這使其增加飽腹感的能力增強，有利於預防肥胖； 而大杏仁的蛋白質和膳食纖維較豐富的特點有利於控制血糖。
另外大杏仁中植物固醇、維生素E含量較豐富，前者可以減少膽固醇的吸收，後者作為一種抗氧化劑，有利於心腦血管健康，因此大杏仁有預防心血管疾病的作用。
首先要正確區分苦杏仁和甜杏仁，一定要選擇可食用的甜杏仁。現在市場上賣的甜杏仁多鹽焗或油炸，會增加食鹽攝入量，另外杏仁本身脂肪含量高，油炸更增加了能量，因此建議選擇原味甜杏仁。
中國居民早餐一般能吃到穀物、牛奶和雞蛋，但時間不充裕，一般不烹調蔬菜，因此各種礦物質和維生素攝入往往不足，早上多吃一小把杏仁，可有效補充礦物質，而且還補充了優質蛋白。
對於嬰幼兒來說，甜杏仁可打入豆漿，對於學齡前兒童，可碾成粉吃，對於成人、老年人直接生吃或炒熟吃均可。
超市中售賣的基本為經過加工處理的甜杏仁，甜杏仁吃多了不會中毒吧？
大多苦杏仁中苦杏仁甙含量為3%左右，而甜杏仁中苦杏仁甙含量為0.1%左右。
一般兒童吃10顆苦杏仁會中毒，假設苦杏仁和甜杏仁個頭一樣大，而且每個甜杏仁和苦杏仁一樣重量，那麼需要同時吃300顆甜杏仁才相當於10顆苦杏仁；假設一個甜杏仁相當於2個苦杏仁，那也要吃150顆才會中毒，一般情況，我們不會一天同時吃如此大量的甜杏仁。另外中國居民膳食每天10克左右堅果，相當於8-10顆杏仁，根本不會中毒。
該怎麼避免中毒呢？
正確辨別苦杏仁和甜杏仁，選擇甜杏仁，避免大量吃，即可避免中毒。所謂大量指每天上百顆吃。當然考慮到杏仁脂肪含量高，建議每天不超過10顆。
採用苦杏仁治療疾病時，應根據醫囑食用，用前多次浸泡，開蓋煮熟，待無苦味後方可食用。
如果出現杏仁中毒症狀應如何應對？
如離醫院很近，應立刻送往醫院；如去醫院的路途太遠，應立即洗胃，等候救護車來。洗胃後醫生會對症做治療。
我們經常吃的“美國大杏仁”是不是我們所說的杏仁呢？
美國大杏仁雖叫杏仁，卻並非真正杏仁，它的中國學名為扁桃，也就是新疆的巴旦木。從營養上來講，美國大杏仁膳食纖維含量更高，普通杏仁一般膳食纖維含量為8%，而美國大杏仁為18.5%，而且大杏仁質地緻密，不利於被消化吸收，這使其增加飽腹感的能力增強，有利於預防肥胖； 而大杏仁的蛋白質和膳食纖維較豐富的特點有利於控制血糖。
另外大杏仁中植物固醇、維生素E含量較豐富，前者可以減少膽固醇的吸收，後者作為一種抗氧化劑，有利於心腦血管健康，因此大杏仁有預防心血管疾病的作用。