硒："人"微言不輕， 不可小覷
人體內的元素可分為常量元素和微量元素。 微量元素又可分為必需和非必需兩種。 "必需"的意思是， 儘管其含量微乎其微， 但是對於人體至關重要。 換句話說， 如果沒有它們， 人類無法生存， 至少不能和諧幸福地生活。
硒是人體必需的微量元素之一。 我們將所有元素由高到低進行座次排列， 硒幾乎是倒數第幾名。 然而， 這個貌不驚人、默默無聞、地位低微、總量只有20毫克左右的硒， 卻是個"大忙人"。 人體的諸多代謝活動、免疫防禦、解毒功能， 都缺不了它。 它不到場， 活動就無法進行，
從心臟病到肝臟病
研究表明， 硒和人體的許多疾病息息相關。 而硒缺乏會導致多種疾病的高發。
上世紀30年代， 我國出現一種嚴重的地方病--克山病(從東北到西南)， 至今仍使人談虎色變、心有餘悸。 它的病變主要在心臟， 病人出現心力衰竭、心律紊亂， 有些病人在極短時間內， 心跳突然停止而死亡， 瞬間和家人陰陽兩隔。 醫學家們經過反復探索， 才找到重要的致病原因--硒缺乏。 證據是病區的水和糧食中硒含量明顯偏低， 病區人群的血硒和頭髮硒含量亦低， 給予改變飲食結構， 補充硒後， 克山病的發病率明顯下降。
近年來的研究更使我們吃驚， 原來硒缺乏不但引起心肌病變， 肝臟更深受其害。 我們知道， 硒在肝臟中含量最高， 硒集結在肝細胞內自有它的道理， 原來， 硒是重要的護肝因數。
一個研究發現：肝病病人體內普遍缺硒， 缺硒程度和病情呈正相關， 病情越重， 血硒水準越低。 對健康人和乙型肝炎、肝硬化、肝癌病人進行對比觀察， 給肝炎病人每天補充200微克的硒， 發現補硒病人與不補硒病人相比， 其轉氨酶、膽紅素、白蛋白恢復時間要快得多。 還有， 在抗乙肝病毒方面， 干擾素和硒合用後， 乙肝表面抗原轉陰， 病毒含量降低， 都明顯優於單用干擾素組。