咖啡是健康殺手嗎?
喝咖啡對健康的影響各有優劣, 攝取過量的咖啡會對身體造成諸多不良影響, 例如:不容易入睡、傷胃、增加膽固醇、容易阻斷鐵質吸收,
咖啡是很多人無法一天不喝的飲料, 但也有人視它為健康的毒藥, 所以, 如果要討論咖啡的好壞這個話題, 大概可以辦一場辯論大賽, 一天一夜都辯論不完。 記得以前我在研究所念書時, 就常常聞到從教授辦公室傳來香濃的咖啡香, 我們一群學營養的師徒們, 也常常在咖啡香中討論各種營養話題。 這畫面會很諷刺嗎?大家會認為學營養的人不應該喝咖啡嗎?其實, 咖啡真的對健康正反兩面的影響都有, 必須視自己的健康狀況適量飲用。
喝對咖啡才是享受!
咖啡真是一個讓人又愛又怕的飲料, 濃郁的香味是一種無法阻止的誘惑, 但是, 根據各種研究的統計結果發現, 一般咖啡店所供應的滴煮式咖啡, 一杯230c.c.約含85 毫克咖啡因(每一家會依咖啡濃度不同而增減)。 基本上, 一天最好不要攝取超過300 毫克的咖啡因。 而且, 我建議除非必要, 儘量不要喝低咖啡因的咖啡, 因為在去除咖啡因時, 必須要用有機溶劑抽除, 所以, 低咖啡因的咖啡多少會有殘存一些影響身體健康的有機溶劑。 有些孕婦為了不喝到咖啡因, 而點低咖啡因的咖啡, 反而有喝進有機溶劑的風險。 不過, 後來食品工業多用超臨界萃取法, 有機溶劑殘留疑慮就下降很多。 此外,
我們現在就來看一下咖啡的真面目。 很多人對咖啡所含的物質, 第一個想到的就是咖啡因, 其實咖啡豆所含的物質相當多, 所以咖啡對健康影響的面向, 不只局限在咖啡因的範疇。 以下我們針對身體各部位來探討咖啡對身體的優缺點:
• 對頭部及腦部的影響
【優點】
1減少阿茲海默症:許多研究發現,
每天喝2 ~ 5杯咖啡的人,
比每天不喝咖啡或是每天喝少於1杯的人,
年老後較不容易得阿茲海默症。
2增強認知的能力:根據研究,
如果老年人能固定喝咖啡,
可以增加認知能力及短期記憶力。
3減少巴金森氏症的風險:研究結果顯示,
4減輕頭痛:咖啡因有止痛的效果, 可以減輕偏頭痛及頭痛的症狀。
【缺點】
造成焦躁、睡眠障礙。
有些人喝過多的咖啡會有焦躁、不安、無法入睡的症狀。
• 對肝膽的影響
【優點】
1減少脂肪肝的情形:有一些研究發現,
喝咖啡的人能減少脂肪肝的發生,
尤其是對因喝酒所引發的脂肪肝特別有預防效果。
2減少膽結石機率:研究顯示每天若喝2 ~ 3杯咖啡,
比從來不喝咖啡的人得到膽結石的機率少40%。
但喝低咖啡因的人,
罹患膽結石的機率沒有降低。
【缺點】
目前無發現
• 對心血管的影響
【優點】
減少女性心肌梗塞的機率。
西班牙有一個超過20年的研究,
【缺點】
1增加膽固醇:咖啡豆裡含有咖啡油醇(cafesterol)這種化合物, 會增加人體的膽固醇, 尤其對女性的影響特別大。 一般的咖啡如果直接用機器煮而沒有使用濾紙過濾, 容易含有咖啡油醇;如果咖啡煮完再用濾紙過濾處理, 則會去除絕大部分的咖啡油醇, 減少增加膽固醇的危險。 所以建議咖啡要用濾紙過濾。
2增加貧血的危險:有人習慣飯後馬上來一杯咖啡, 這樣很容易阻礙餐中的鐵質吸收, 而造成缺鐵性貧血, 最好餐後1 ~ 2個小時再喝咖啡。
• 對腸胃道的影響
【優點】
可以幫助排便。
咖啡是一個幫助腸子蠕動很好的物質,
排便不順時,
可以試著喝一點黑咖啡,
很快會有便意,能解除便秘現象。
【缺點】
有時容易傷胃。
咖啡容易對胃腸的黏膜有傷害,建議不要空腹喝咖啡。如果有胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍應停止喝咖啡。
• 對代謝的影響
【優點】
具有降低糖尿病的風險。
每天固定喝咖啡的人,能降低罹患第二型糖尿病的風險。
• 對婦女的影響
【缺點】
1增加骨質疏鬆的風險:喝咖啡對停經後的婦女骨質密度影響比較大,停經後婦女喝大量咖啡會增加骨質疏鬆症的危險,建議停經後婦女喝咖啡時,每天以2杯為限,而且喝咖啡時最好要加牛奶(不是加奶精或奶油球)。
2增加早產的風險:研究發現,咖啡攝取量越多,懷孕婦女早產的機率越高,因此懷孕婦女最好不要喝咖啡,若真的要喝,以1杯淺嘗為止。
映蓉博士的健康小叮嚀
1.每個人應依自己的身體狀況來飲用咖啡,學習查詢或詢問經常飲用咖啡的咖啡因含量,每天以不超過300毫克的咖啡因最為安全。
2.不管喝哪一種咖啡,建議先以濾紙過濾,可以過濾掉增加膽固醇的物質。
3.飯後不要馬上喝咖啡以免影響鐵質吸收,長期造成貧血。
4.停經後婦女如要飲用咖啡,建議在咖啡中加牛奶。
本文摘自該書:《一個人到一家人的日常營養學》
作者:吳映蓉
很快會有便意,能解除便秘現象。【缺點】
有時容易傷胃。
咖啡容易對胃腸的黏膜有傷害,建議不要空腹喝咖啡。如果有胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍應停止喝咖啡。
• 對代謝的影響
【優點】
具有降低糖尿病的風險。
每天固定喝咖啡的人,能降低罹患第二型糖尿病的風險。
• 對婦女的影響
【缺點】
1增加骨質疏鬆的風險:喝咖啡對停經後的婦女骨質密度影響比較大,停經後婦女喝大量咖啡會增加骨質疏鬆症的危險,建議停經後婦女喝咖啡時,每天以2杯為限,而且喝咖啡時最好要加牛奶(不是加奶精或奶油球)。
2增加早產的風險:研究發現,咖啡攝取量越多,懷孕婦女早產的機率越高,因此懷孕婦女最好不要喝咖啡,若真的要喝,以1杯淺嘗為止。
映蓉博士的健康小叮嚀
1.每個人應依自己的身體狀況來飲用咖啡,學習查詢或詢問經常飲用咖啡的咖啡因含量,每天以不超過300毫克的咖啡因最為安全。
2.不管喝哪一種咖啡,建議先以濾紙過濾,可以過濾掉增加膽固醇的物質。
3.飯後不要馬上喝咖啡以免影響鐵質吸收,長期造成貧血。
4.停經後婦女如要飲用咖啡,建議在咖啡中加牛奶。
本文摘自該書:《一個人到一家人的日常營養學》
作者:吳映蓉