今天大鵬要說的是一種家常美味——松花蛋， 相信大家都吃過吧？
炎炎夏日， 來一碗皮蛋廋肉粥， 再愜意不過了。
作為中國獨特的蛋加工品，
據說有這樣一個故事， 明代泰昌年間， 江蘇吳江縣一家小茶館， 買賣興隆。
店主忙於招呼客人， 經常隨手將泡過的茶葉倒在爐邊的草木灰裡。
說來也巧， 店主的幾隻鴨子， 就愛在這灰堆中下蛋。
有一天，
他本以為不能吃了， 誰知剝開一看， 異香撲鼻。
他又壯著膽子嘗了一口， 發現味道還不錯， 嫩嫩的， 滑滑的。
這就是最初的松花蛋， 後經不斷摸索改進， 就成了現在的樣子。
這個故事雖然生動， 但是， 大鵬覺得不像是真的， 因為大鵬真的做過松花蛋。
相比而言， 下面這個故事的可信度更高些。
據說幾百年前， 天津有個地主， 為母親準備了一口壽材。
為了防潮， 遂命人將石灰、草木灰撒入棺內， 並且 不將棺材蓋嚴以通風。
一年以後， 母親去世， 打開棺材一看， 裡面的草木灰中竟有雞蛋數枚。
將其取出時， 有雞蛋不慎落地， 發現蛋清已成深褐色透明物。
有膽子大的拿過來嘗了一下， 味鮮美， 遂以為奇。
有好事者， 事後將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中， 果然造出了松花蛋。
這一原始工藝後來流傳江浙一帶， 改用鴨蛋製作， 工藝日益完善。
故松花皮蛋， 有始于天津， 成于江浙之說。
總之吧， 皮蛋大約發明於14世紀， 也就是明代初， 發明人已不可考。
至今能查找到的最早見諸文字的記錄是1504年成書的《竹嶼山房雜部》。
混沌子：取燃炭灰一鬥， 石灰一升， 鹽水調入， 鍋烹一沸， 俟溫， 苴於卵上， 五七日，黃白混為一處。
皮蛋不但是美味佳餚，而且還具藥用價值，據說可以泄熱、醒酒、去大腸炎、治瀉痢，能散能斂。
不過，傳統的松花蛋中含鉛較多，如果經常食用，會引起鉛中毒,導致失眠、貧血、關節痛等症狀。
為此，有人又研製了無鉛松花蛋，用硫酸銅或硫酸鋅替代了氧化鉛，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。
外國人初見松花蛋，不知為何物，就想當然地認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑。
所以，松花蛋在英語稱為“百年蛋”（century egg）或“千年蛋”（thousand-year egg），一直到現在都是這樣。
五七日，黃白混為一處。皮蛋不但是美味佳餚，而且還具藥用價值，據說可以泄熱、醒酒、去大腸炎、治瀉痢，能散能斂。
不過，傳統的松花蛋中含鉛較多，如果經常食用，會引起鉛中毒,導致失眠、貧血、關節痛等症狀。
為此，有人又研製了無鉛松花蛋，用硫酸銅或硫酸鋅替代了氧化鉛，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。
外國人初見松花蛋，不知為何物，就想當然地認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑。
所以，松花蛋在英語稱為“百年蛋”（century egg）或“千年蛋”（thousand-year egg），一直到現在都是這樣。