白菜營養豐富， 除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2外， 尚含豐富的維生素， 其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，
白菜中所含的果膠， 可以幫助人體排除多餘的膽固醇。 更主要的白菜中還含有微量的鉬， 可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收， 起到一定的防癌作用。 此外， 白菜本身所含熱量極少， 不至於引起熱量儲存。 白菜中含鈉也很少， 不會使機體保存多餘水分， 可以減輕心臟負擔。 中老年人和肥胖者， 多吃白菜還可以減肥。
大白菜含水量豐富， 高達95%。 冬天天氣乾燥， 多吃白菜， 可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。 大白菜含維生素豐富， 常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。 大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。 其膳食纖維也很豐富， 常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用， 對預防腸癌有良好作用
秋冬季節空氣特別乾燥， 白菜其性微寒， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。 若你要清熱燥濕， 利水， 利膽， 可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。 以此達到治療功效
1、大白菜的水分含量約95%， 而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。 所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中， 鐵， 鉀， 維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。