黨的十八大報告特別強調：科技創新是提高社會生產力和綜合國力的戰略支撐， 必須擺在國家發展全域的核心位置。 如今， 科技創新無疑已成為企業加快發展源源不斷的動力。 在眉山市， 正是科技創新讓一碟碟“泡菜”做成了產值超過百億元的“大產業”。 2016年， 眉山市泡菜產業加工量達161萬噸， 實現銷售收入152億元；帶動和惠及基地農戶21萬戶增收7.4億元， 提供務工崗位2.6萬個， 增加工資性收入8.6億元。 “東坡泡菜”連續兩年榮登中國品牌價值評價榜， 品牌價值達105億元。 據最新資料顯示， 截至今年8月， 眉山市泡菜主產區東坡區泡菜產業加工量實現110.34萬噸，
“百億”過後， 如何再上層樓， 把“大產業”做成“強產業”？如何讓“東坡泡菜”伸展科技的“翅膀”飛向全球的餐桌？如何把“東坡泡菜”打造成像韓國泡菜一樣的國家級文化名片， 成為一個國家品牌？金秋時節， 記者踏上了東坡故里——眉山， 力圖破譯科技創新促使“小泡菜”成為“大產業”背後的密碼。
¤馮曦 常堅
政策助力創品牌
泡菜產業迎來大發展
“科技是一個企業生存和發展的根本保障， 泡菜企業要現代化、規模化、智慧化， 哪一樣都離不開科技。 ”在眉山市“中國泡菜城”， 眉山東坡泡菜產業園管委會黨工委副書記吳吉輝向記者坦言。 泡菜從一碟“小菜”發展到百億“大餐”， 科技創新、精英人才功不可沒， 在政府層面， 眉山市各級政府在對泡菜產業的科技創新、人才引進和科研獎勵上， 可謂不遺餘力。
2017年4月， 《眉山市“十三五”科技創新規劃》出臺， 這是一部指引眉山科技興市的綱領文件。 規劃明確提出到2020年，
在眉山市泡菜的主產區——東坡區早一步出臺了一系列鼓勵泡菜企業做大做強的重要檔， 有針對性地對泡菜企業進行全方位政策助力：
對泡菜企業新建國家、省級技術中心、重點實驗室、工程中心建設工程， 建設所涉及的城市建設配套費全免；對泡菜企業進行技術研發獲得發明專利， 且新增入庫稅金超過100萬元的企業， 每項發明專利獎勵5萬元；對企業與科研院所、高等院校等新建的產學研聯合實驗室、技術研究院等技術研發機構， 經驗收合格後一次性給予10萬元補貼。 建立院士工作站、博士後流動站的， 給予企業補貼20萬元。 以東坡區泡菜企業吉香居為例， 該公司創立博士後創新實踐基地後即獲得了政府補貼的20萬元獎勵；對新獲國家高新技術企業、創新型試點企業、國家智慧財產權試點企業、國家級企業技術中心、工程等新技術， 運用新技術、新工藝開發的清醬泡菜、口口脆等泡菜新產品達100多個。
科技必須從實驗室裡走出來， 通過生產轉化為有競爭力的產品。 “為了科技成果實效化， 研究院建立了成果庫， 一部分人員專門面對企業推薦新品。 還有一部分科研人員， 則以市場為導向， 將科技成果轉化為應用型產品。 目前我們研究院獲得國家專利60項， 15項研究成功落地轉化為實際產品， 專利之一的李記炒泡菜產值做到了1億元。 ”
一流的企業做標準， 二流的企業做品牌， 三流的企業做產品。 “泡菜產業力爭做得更大更強， 就要依託專家，做好科研，打破技術壁壘，制定標準，取得自主話語權。”言語中，張其聖充滿對泡菜產業發展的期待。東坡泡菜目前已牽頭起草並經商務部審核頒佈了全國第一個泡菜行業國家標準，牽頭制定了《四川泡菜》、《四川泡菜生產規範》等地方標準，醬醃菜分技術委員會也設在了眉山；參與制定《食品安全醬醃菜》國家標準。目前正致力於參與制定泡菜國際標準，爭取成為國際泡菜行業標準的制定者。
據張其聖介紹，研究院在吸引人才、留住人才方面有一套完善的辦法和體制。研究院主要進行應用開發，研究人員直接在一線進行實戰研究。作為民辦非企業組織，與傳統研發機構不同，研究院能夠利用民辦優勢，進行更為靈活的差異化運作，更好地整合資源。研究院採用的是現代企業管理模式。團隊成員大部分由專業的科研人員組成，行政人員只占總人員的20%。對於科研成果取得實效的，將收入的20%直接轉化為員工個人收入。據悉，研究團隊曾幫助某企業解決泡辣椒開發過程中遇到的殺菌不徹底、包裝袋容易脹氣、產品品質不穩定等問題，最後該團隊獲得了直接兌現的20%的收入。“用人機制靈活，能上能下，在我們這裡不是一句口號。你可能去年是所長，今年就是一般人員，去年是教授，今年也有可能是副教授。”張其聖博士說。
發力科技創新
眉山泡菜香飄海外
“成立了博士後實踐創新基地以後，我們可以引進更多、更優秀的人才，為我們企業提供更前沿的創新理念。”四川省吉香居食品有限公司王豔麗副總經理向記者介紹道。
吉香居於2013年10月建立了四川省泡菜行業首家“博士後創新實踐基地”，引進了電子科技大學機械電子工程學院的馮代偉博士，並開啟全新專案研究《自動智控乳酸菌泡菜加工關鍵設備集成及示範》。讓人欣喜的是，吉香居與馮代偉博士的團隊合作，成功研發出了自動智控乳酸菌泡菜設備規定的Ⅲ類水體的一級排放標準執行，也就是說，惠通的汙水處理系統是高標準嚴要求。二是高效低成本，這套汙水處理系統處理成本相比同行業每噸能夠節約1元錢，現在每天大約處理800噸，那麼每天就能夠為公司節省800元，從長遠來看，這是非常經濟實效的，同時，人力成本也節約了。“汙水處理工作我們只需要一個人就能完成。”該主管不無自豪地對說。
辦公桌上一管100ml的量筒映入記者的眼簾，“裡面是從曝氣池裡取出的污泥，我們會根據污泥的比例、沉降的速度和顏色來觀察污泥是否合理。”該主管還向記者展示了氨氮和COD的線上自動檢測儀。“今天的資料非常正常。”
科技促進產業發展，同時也促進了環保建設，使產業和環保相得益彰。惠通公司排汙系統的精細化運行、工作人員熱情負責的工作態度，正像眉山其他泡菜企業一樣在科技助力下，向著“綠色、安全、環保”發展奮力邁進。
結束語>>今年9月，眉山市出臺《眉山市“東坡泡菜”走向世界行動計畫（2017—2021年）》，將依託“一城四園”（中國泡菜城、吉香居工業園、味聚特工業園、李記工業園、千禾工業園），把眉山打造成為國際泡菜行業標準中心、國際泡菜科技研發中心、國際泡菜生產示範中心、國際泡菜貿易交流中心。
“小泡菜”成就“大產業”。目前，眉山市東坡泡菜國際化的步伐已悄然加快，眉山泡菜企業秣馬厲兵、摩拳擦掌，通過產業的提檔升級，力爭在國際市場取得質的突破。
“大產業”邁向“強產業”。海外市場銷售藍圖已定：2017年“東坡泡菜”境外銷售收入爭取達到 1億元以上，到2021年達到5億元以上、力爭達到10億元。
“浩渺行無極，揚帆但信風”。讓我們共同期待眉山“東坡泡菜”帶給人們更大的驚喜！
就要依託專家，做好科研，打破技術壁壘，制定標準，取得自主話語權。”言語中，張其聖充滿對泡菜產業發展的期待。東坡泡菜目前已牽頭起草並經商務部審核頒佈了全國第一個泡菜行業國家標準，牽頭制定了《四川泡菜》、《四川泡菜生產規範》等地方標準，醬醃菜分技術委員會也設在了眉山；參與制定《食品安全醬醃菜》國家標準。目前正致力於參與制定泡菜國際標準，爭取成為國際泡菜行業標準的制定者。據張其聖介紹，研究院在吸引人才、留住人才方面有一套完善的辦法和體制。研究院主要進行應用開發，研究人員直接在一線進行實戰研究。作為民辦非企業組織，與傳統研發機構不同，研究院能夠利用民辦優勢，進行更為靈活的差異化運作，更好地整合資源。研究院採用的是現代企業管理模式。團隊成員大部分由專業的科研人員組成，行政人員只占總人員的20%。對於科研成果取得實效的，將收入的20%直接轉化為員工個人收入。據悉，研究團隊曾幫助某企業解決泡辣椒開發過程中遇到的殺菌不徹底、包裝袋容易脹氣、產品品質不穩定等問題，最後該團隊獲得了直接兌現的20%的收入。“用人機制靈活，能上能下，在我們這裡不是一句口號。你可能去年是所長，今年就是一般人員，去年是教授，今年也有可能是副教授。”張其聖博士說。
發力科技創新
眉山泡菜香飄海外
“成立了博士後實踐創新基地以後，我們可以引進更多、更優秀的人才，為我們企業提供更前沿的創新理念。”四川省吉香居食品有限公司王豔麗副總經理向記者介紹道。
吉香居於2013年10月建立了四川省泡菜行業首家“博士後創新實踐基地”，引進了電子科技大學機械電子工程學院的馮代偉博士，並開啟全新專案研究《自動智控乳酸菌泡菜加工關鍵設備集成及示範》。讓人欣喜的是，吉香居與馮代偉博士的團隊合作，成功研發出了自動智控乳酸菌泡菜設備規定的Ⅲ類水體的一級排放標準執行，也就是說，惠通的汙水處理系統是高標準嚴要求。二是高效低成本，這套汙水處理系統處理成本相比同行業每噸能夠節約1元錢，現在每天大約處理800噸，那麼每天就能夠為公司節省800元，從長遠來看，這是非常經濟實效的，同時，人力成本也節約了。“汙水處理工作我們只需要一個人就能完成。”該主管不無自豪地對說。
辦公桌上一管100ml的量筒映入記者的眼簾，“裡面是從曝氣池裡取出的污泥，我們會根據污泥的比例、沉降的速度和顏色來觀察污泥是否合理。”該主管還向記者展示了氨氮和COD的線上自動檢測儀。“今天的資料非常正常。”
科技促進產業發展，同時也促進了環保建設，使產業和環保相得益彰。惠通公司排汙系統的精細化運行、工作人員熱情負責的工作態度，正像眉山其他泡菜企業一樣在科技助力下，向著“綠色、安全、環保”發展奮力邁進。
結束語>>今年9月，眉山市出臺《眉山市“東坡泡菜”走向世界行動計畫（2017—2021年）》，將依託“一城四園”（中國泡菜城、吉香居工業園、味聚特工業園、李記工業園、千禾工業園），把眉山打造成為國際泡菜行業標準中心、國際泡菜科技研發中心、國際泡菜生產示範中心、國際泡菜貿易交流中心。
“小泡菜”成就“大產業”。目前，眉山市東坡泡菜國際化的步伐已悄然加快，眉山泡菜企業秣馬厲兵、摩拳擦掌，通過產業的提檔升級，力爭在國際市場取得質的突破。
“大產業”邁向“強產業”。海外市場銷售藍圖已定：2017年“東坡泡菜”境外銷售收入爭取達到 1億元以上，到2021年達到5億元以上、力爭達到10億元。
“浩渺行無極，揚帆但信風”。讓我們共同期待眉山“東坡泡菜”帶給人們更大的驚喜！