北美最大巧克力製造商業績下滑、中國業績大幅縮水， 本土最大巧克力品牌“賣身”被收購……種種跡象顯示中國巧克力市場已經出現下行的跡象， 一時間， 市場人心惶惶， 中國巧克力市場何去何從?
3月30日， 全球最大的巧克力及可哥製造商百樂嘉利寶首席執行官Antoine de Saint-Affrique接受第一財經記者專訪時表示：“儘管市場出現了一些波動， 但我們堅信巧克力在亞洲地區發展潛力巨大， 巧克力需求會越來越高。 畢竟中國內地人均每年巧克力消費量才100克， 跟歐美完全沒法比。
最近十年時間， 巧克力連續保持高速增長， 增速持續高於糖果銷量的總體增速， 占比不斷上升至18%左右。 然而2014年後， 巧克力市場規模連續2年縮水， 北美最大巧克力製造商好時發佈的2016年第四季度財報顯示， 淨利潤由上年同期的2.28億美元降至1.17億美元， 同比減少近半。 被好時寄予厚望的中國市場也表現令人失望，
此外， 風靡一時的本土巧克力品牌金帝也被收購， 從昔日中國國產巧克力老大， 淪落到被停產甩賣， 不禁令人唏噓不已。
根據智研諮詢發佈的《2016-2022年中國巧克力市場運行態勢及投資戰略研究報告》， 中國巧克力市場人均消費量遠低於世界水準， 從2015年起， 由於宏觀經濟增速放緩， 巧克力的銷售額開始呈下降趨勢， 截至2016年， 中國巧克力零售量總體下降4%。
本土巧克力市場是否拐點已經到來?
在很多中國人眼中， 巧克力幾乎成了高熱量、高糖量、不健康的代名詞， 吃多了會發胖。 他們出於對健康或體重的擔憂， 傾向于選擇更健康和天然的零食， 而非放縱自己盡情享用巧克力， 這導致了巧克力銷售量在中國市場的下滑。
對此， 百樂嘉利寶中國區總經理張家淇向記者介紹， 這兩年， 巧克力市場的確出現一些變化， 但市場繼續增長的整體趨勢不變， 隨著可支配收入的增長，
很顯然， 市場機會仍在， 但是誰能把握住機遇就要看企業如何去做了。 Antoine de Saint-Affrique認為：“巧克力公司應該能夠做到把握新興市場、不斷創新、提高產品性價比、可持續發展四點， 例如在創新方面， 需要根據消費者需求去創新， 迎合消費者的口味、顏色、健康等偏好進行創新。 此外， 在管道上也要根據中國市場的變化去做出調整，
作為全球最大巧克力製造商， 百樂嘉利寶的高層的觀點隱含著對高品質巧克力產品市場的看好， 事實上， 正如很多消費品行業一樣， 中國巧克力市場也已經告別了過去粗放型生長的方式， 開始向消費升級方向發展。
依靠大眾消費管道的巧克力生產商帶來了挑戰， 包括德芙、好時以及費列羅等品牌。 然而， Godiva、Lindt等高端品牌則出現了相反的情況。 以價格定位更高的Lindt為例， 市場調研公司英敏特的報告顯示， 該公司全球銷售額2015年比2014年同期大增48.3%， 而在北京、上海等一線城市Godiva的零售店也遍地開花。 同時，更多的優質高檔巧克力出現在市面上。在2011年～2015年，全球範圍內推出的優質高檔巧克力產品的數量增加了7%。雀巢、費列羅等巧克力製造商也紛紛發力高端市場。
上海億兆食品有限公司供應鏈主管孟燕妮表示：“巧克力在歐洲人均消費量在10公斤，在亞洲市場，日本人均消費量達到1.4公斤，但是巧克力在中國人均消費量只有99.8克。中國市場前景還是被看好的，問題是，企業需要瞭解到消費者的需求，中國片區那麼大，東南西北，可能每個區域大家消費習慣、飲食習慣、購買習慣都不一樣，巧克力生產商需要因地制宜，制定更精細化的發展策略。”
據歐睿資訊諮詢公司發佈的資料顯示，亞太區今後幾年預期成為增長速度最快的巧克力市場之一，中國的巧克力糖果市場預期從現今的28億美元到2021年增長至約39億美元。
同時，更多的優質高檔巧克力出現在市面上。在2011年～2015年，全球範圍內推出的優質高檔巧克力產品的數量增加了7%。雀巢、費列羅等巧克力製造商也紛紛發力高端市場。上海億兆食品有限公司供應鏈主管孟燕妮表示：“巧克力在歐洲人均消費量在10公斤，在亞洲市場，日本人均消費量達到1.4公斤，但是巧克力在中國人均消費量只有99.8克。中國市場前景還是被看好的，問題是，企業需要瞭解到消費者的需求，中國片區那麼大，東南西北，可能每個區域大家消費習慣、飲食習慣、購買習慣都不一樣，巧克力生產商需要因地制宜，制定更精細化的發展策略。”
據歐睿資訊諮詢公司發佈的資料顯示，亞太區今後幾年預期成為增長速度最快的巧克力市場之一，中國的巧克力糖果市場預期從現今的28億美元到2021年增長至約39億美元。