一、菌袋製作 （一）配方：①木屑78%、麥皮20%、石膏粉1%、紅糖0.5%、含水量90%， 另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。 ②木屑85%、麥皮13%、紅糖0.5%、石膏粉1%、含水量90%， 另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。 。 木屑以半年以上陳木屑為好， 麥麩一定要新鮮， 無黴變， 無蟲蛀。 （二）拌料：將上述原材料秤好後， 將木屑、麥麩、石膏混拌在一起， 攪拌均勻， 翻動4～5次， 再將紅糖和硫酸鉀、碳酸鈣投入水中， 攪拌均勻後， 用噴壺分別噴入幹料中。 一邊澆水， 一邊將料拌均勻， 將培養料水分調至含水量為60%左右（即當用手捏緊料時， 濕料成團， 而且手指縫中出現水珠但不下淌時）。 （三）裝袋：採用低壓聚乙烯膜、大袋規格25×55釐米，
二、滅菌 （一）建造土蒸鍋：選用直徑1.5米的大鐵鍋， 砌成長×寬×高為2×2×2.5米， 容積為8～10立方米的土蒸鍋。 每鍋壁內外用高號水泥抹光， 用木方或鐵筋製成直徑1.7米的簾子， 放在鍋面上， 上面鋪麻袋， 以防刺破料袋。 再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板製成直徑為2.1米的鍋蓋， 蒸料鍋建好後備用。 （二）加水裝鍋：燒火滅菌前要往鍋內加足夠的水， 鍋內水面距離簾子20公分左右， 然後把紮好口的料袋上下對齊， 分批擺在蒸鍋內的簾子上。
三、接種 （一）消毒房間：使用前4天把出料用的工具放入室內密封門窗， 達到室內密封不漏氣， 用高錳酸鉀7克/立方米、福馬林13毫升/立方米密封6小時消毒；接種人員也必須經消毒後進入接種室接種。 （二）接種時間：當料袋溫度降到30℃時開始種， 接種時間最好安排在早晚進行。 雨天不宜接種。 （三）接種程式：以4個人為宜， 做好分工， 進行操作， 點燃酒精燈， 菌種打孔， 取菌種， 拌袋紮口點菌種， 封口。 接完的菌袋“井”字形堆放， 每堆5層。 接種完畢後要進行第2次消毒，
四、發菌培養 （一）接種後將菌袋碼在培養室發菌， 當菌絲吃料到6釐米寬時進行翻堆， 6-8釐米時第2次翻堆。 按三角形排開， 防止燒筒。 保持室內暗光， 室溫控制在25℃左右。 （二）刺孔增氧：如發現四周菌絲出現萎縮， 顏色由白轉淡黃， 菌皮加厚， 此時說明菇筒缺氧， 必須進行第一次制孔增氧。 在接種口四周制3-4個孔， 深1.5 -2.0 釐米， 可促使菌絲正常萌發。 待菌絲長滿全袋再進行第2次刺孔增氧， 在接種孔的兩側和背後部位制孔， 深2-3釐米。 第一次可用牙籤在接種穴上紮10～20個深0.5～1.0釐米的孔。 第二次用毛衣針， 第三次用筷子， 每隔10天刺一次， 逐漸加大加深。
五、轉色管理 轉色一般在發菌室內進行，
六、出菇期管理 （一）菇棚建造， 可利用現有的大棚， 或暖棚。 若新建大棚， 可選向陽背風、地勢乾燥、平坦不積水、環境清潔衛生， 水源充足， 進出料方便， 如庭院內、房屋前後、村屯附近、果園、樹林間空地均可。 大棚薄膜覆蓋稻草簾或遮陽物。 （二）菌袋排放；橫排在床架上， 袋距4釐米左右。 每層可排入大袋42～44個菌袋。 為方便菌袋補水用， 一個小棚附近最好建一個浸水池。 （三）變溫催菇：棚內必須達到晝夜溫差10℃以上， 才能刺激菇蕾的形成。 保持棚內的濕度85%， 有條件的地方可採用催花菇的辦法， 多出花菇， 以創造更好的經濟效益。
七、採收 （一）去劣留優：幼菇若生長過密要適當摘一些，