作者 / 吳建平
國家一級公共營養師
生活中處處有疑問， 而有些問題如果正經地問的話， 還真不好回答， 比如， 最近有小夥伴問知力君， 葡萄乾看起來好像髒髒的， 吃之前要不要洗啊？
額......對吼！關於這個問題， 知力君也一臉疑惑啊~
不洗的話， 感覺好像是有點髒髒的， 畢竟散稱的葡萄乾， 鬼知道它之前到底經歷了什麼。
但是葡萄乾如果洗了的話， 還會好吃嗎？不敢想像......萬一不小心洗久了， 會不會有種吃新鮮葡萄的既視感？
相信很多小夥伴都有這樣的疑問， 於是， 知力君在請教專家之後， 給大家帶來了靠譜的答案。
接下來我們就來瞭解一下， 吃葡萄乾這種小零食的好處， 以及葡萄乾能不能洗， 怎麼洗的問題。
吃葡萄乾有什麼好處？
1、降低心血管疾病的風險：不少研究發現， 葡萄中的白藜蘆醇（Resveratrol， 簡稱 Res）， 是一種含有芪類結構的非黃酮類多酚化合物， 具有抗病毒、抑腫瘤、抗氧化、清除自由基、抗誘變、降血脂、保護心血管、延緩衰老、美容等多種作用。
2、降低齲齒的風險：美國研究人員發現， 葡萄乾中所含的化合物， 能抑制導致牙齦疾病和齲齒的細菌。 雖然研究人員還沒有證明吃葡萄乾的人口腔更健康， 但他們在葡萄乾中發現了5種對牙齒和牙齦有益處的化合物。
既然葡萄乾好吃， 對健康又有益， 那麼重點來了， 葡萄乾要不要洗呢？
自然幹制的最好洗一洗
從葡萄乾的製作工藝上看， 新鮮的葡萄需要通過浸堿處理， 先在深度 1.5%~2%的氫氧化鈉溶液中浸堿 1~5秒（薄皮品種可用濃度 0.5%的碳酸鈉或氫氧化鈉的混合液處理 3~6 秒）， 浸堿後， 立即用清水沖洗乾淨（幹制白葡萄時， 還需要熏硫3~5小時）。
然後將葡萄裝入曬盤，
在天氣晴朗的情況下， 全部乾燥時間為25日左右。 之後還會將葡萄乾堆積在一起回軟一周， 使水分含量均勻一致 。
這是自然幹制的方法。
自然幹制的方法需要在晴朗的天空下暴曬， 難免會有灰塵。 所以從食品衛生的角度來看， 吃自然幹制葡萄乾還是清洗為好。
葡萄乾怎麼洗比較好？
有資料顯示， 在清水中加入少量的澱粉， 攪勻後把葡萄乾放入水中用手搓洗幾下， 然後用清水洗乾淨就可以食用了。
也有人推薦用溫水來簡單的清洗， 這樣也可以把表面的一些髒東西清洗乾淨， 用溫開水泡一下葡萄乾以後， 再撈出來晾乾後食用。
另外， 知力君也建議， 精包裝的葡萄乾可以不洗， 不過是散稱的葡萄乾最好還是洗一下再吃哦。