吃是一種文化， 吃是一門藝術， 吃還是一門學問。 人類營養學研究發展至今， 已然發展到了“營養基因組學”的階段， 在此方面全球百大學府伯明罕大學走在世界最前列， 阿斯頓維拉足球俱樂部聯手伯明罕大學共建運動膳食營養研究院， 用基因科技定義膳食營養
在人類進化史中飲食對人類的生存無疑具有無與倫比的重要性， 在最初時期， 甚至可以說“食物是人類與世界的連接點”。 人類作為高等生命體， 對健康、食物的認知隨著人類的進化和文明的發展而不斷深化， 食物由最初的可充饑食用，
人類營養學研究發展為五大層次， “營養基因組學”應運而生
大約在1616年笛卡爾創立了解析幾何， 樹立了新的思維觀點。 他對現代營養學的主要貢獻是把食物從整體進行分解， 確定了現代營養學的思想基礎。 他的思想一出， 人類就開始了分解的思維， 將人的器官分解來研究， 把食物分解開來研究。 人類進入了分解的歷史。 1900年， 西方人按照笛卡爾的思想， 把食物分解了， 並提取了碳水化合物和其他營養成分。 從此出現了六大營養素的研究。 現代營養學起源以1900年發現碳水化合物開始，
營養學的研究層次， 發展到今天已然出現了五個層次：
一是物質層次， 也就是按照食物屬性與營養等的基本分類進行研究。
二是營養元素層次， 即西方營養學。 把營養成分進行微小結構解剖，
三是化學結構層次， 即進行到元素的結構組成與人體結構作用等進行詳細描述， 屬於更深入的微小領域。
四是分子原子研究層次， 通過組成元素的分子、原子的結構方面進行探討。 主要是研究營養素與基因之間的相互作用（包括營養素與營養素之間、營養素與基因之間和基因與基因之間的相互作用）及其對機體健康影響的規律和機制， 並據此提出促進健康和防治營養相關疾病措施。
五是基因結構層次， 最近， 一個代表著營養學和基因組學相結合的新學科名詞“營養基因組學”開始為人所知。 2002年初， 第一屆國際營養基因組學會議在荷蘭召開， 突出地顯示了基因因素目前已經成為營養學研究中不可忽略的一個重要組成部分。
營養基因組
膳食是影響人體健康最重要的環境因素之一。 膳食因素與常見疾病的關係一直是營養學研究的主要內容。
現代營養學的機體生理營養健康觀念逐漸影響和改變著需要健康人們的生活飲食觀， 毫不懷疑地說它的發展和應用以及對未來社會的作用和影響巨大。
全球百大學府伯明罕大學， 在營養學方面走在世界最前列
現實中，有的人一跑就瘦，有的人跑斷腿也擺脫不了弱雞體質，這其中到底藏著怎樣的奧秘呢？根據英國伯明罕大學的Jamie Timmons教授一項為期四年的科學研究，結果表明不同人通過運動獲益的差異巨大，而這背後的本質是遺傳基因的差異。鍛煉的真相就是要因人而異。運動沒效果，可能只是因為你選擇的運動方式不適合你。
這個實例告訴我們，運動和營養膳食方案，並不是通用的。對於別人有效的很可能對你不適合，因此在投入一項運動或採用一套營養膳食方案之前，需要對自身在體質、遺傳基因等多個方面有個充分的認知，這個在營養基因組學中屬於重要課題，而世界上真正著手營養基因組學並取得實際應用成果的機構或學府卻是鳳毛麟角。
我們都知道2012年倫敦奧運會上，“百米飛人”博爾特100米、200米成功衛冕，但是他能夠擁有如此出色的成績，到底是一個什麼樣的團隊在為他提供運動和膳食方案呢？此外，英國在伊拉克長期駐軍，士兵受傷後的康復和救治又都由誰提供呢？
答案只有一個：伯明罕大學。
這是一個自帶光環的全球百大著名學府，他們不僅把“增加參與體育活動的數量和品質來提高健康和幸福”作為生命與環境科學學院重要研究課題來做，也一直在幫助包括博爾特在內的運動員和英國駐伊軍隊建立營養膳食譜系。不僅如此，伯明罕大學生命與環境科學學院在運動、鍛煉和康復科學領域，包括人體基因遺傳和營養基因組學上的研究，其中有90%成果被列為世界領先或國際優秀。
阿斯頓維拉聯手伯明罕大學，共建運動膳食營養研究院
足球是一項速度快，激烈，競爭力強的運動，而且這項運動對於球員身體的要求是非常高的，為此球員在飲食方面是相當講究的，嚴格的飲食計畫對於球員身體狀態的保持和優化起到相當重要的作用。
阿斯頓維拉足球俱樂部作為英超之中歷史最悠久的球隊之一，創立於1874年,有著全歐洲最好的青訓體系之一。為了保障球隊的每一個球員擁有最佳的身體狀態,維拉的營養團隊給球員制定了嚴苛的營養膳食方案。但是，由於“科技維拉”的訴求日益迫切，球隊對於球員營養膳食管理和傷後康復效果等方面而提出了更高的要求。
“凡是可量化的都可以管理，不會量化就無法管理。”球員的角色是多元化的，他們的身體素質也各不相同，因此針對每位元球員的情況，需要做到營養膳食的量化管理，與此同時配合在球員訓練中的科學技術的應用，二者雙管齊下，最終才能夠最大限度的發揮球員的身體素質和競技水準。
前面我們知道，作為全球百大著名學府的伯明罕大學,其體育、運動與康復科學院在運動營養食品研究領域擁有豐碩的研究成果,享有世界一流的學術聲望。因此，維拉足球俱樂部為此特地找到伯明罕大學——共同設立運動膳食營養研究院。不僅如此，相關人士指出，二者的合作還在進一步延展，將發揮各自領域優勢,將百年俱樂部的運動營養膳⾷管理理念與現代最先進的營養學科技相結合,建⽴運動營養膳⾷譜系和⾷品產業化系統標準,從運動營養標準化、產業化、大眾化、國際化方面進行全方位的探索,助力全球運動膳食營養產業在大健康時代的崛起。
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阿斯頓維拉足球俱樂部作為英超之中歷史最悠久的球隊之一，創立於1874年,有著全歐洲最好的青訓體系之一。為了保障球隊的每一個球員擁有最佳的身體狀態,維拉的營養團隊給球員制定了嚴苛的營養膳食方案。但是，由於“科技維拉”的訴求日益迫切，球隊對於球員營養膳食管理和傷後康復效果等方面而提出了更高的要求。
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