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菜籽油、葵花籽油、花生油、橄欖油、玉米油、調和油……市場上的油種類眾多， 應該如何挑選？怎樣吃油才更健康呢？
問：食用油是分小油壺裝， 還是大桶倒？
答：大桶油反復開啟， 容易氧化， 加速油脂酸敗。 酸敗的油不建議食用， 不僅味道不好， 還因為產生很多過氧化物， 影響健康。
建議大家使用小油壺， 但是小油壺的使用尤其要注意， 很多家庭的油壺已經變成老油壺了， 油壺裡裡外外都是油， 而且一般情況下油壺還總是剩些底， 很多人就直接在快用完的老油壺裡添加新油。 這種做法可能使得老油和油垢污染新油， 加速新油的氧化酸敗。 建議油壺最好一次用完之後徹底清洗（倒入油壺的油最好一周之內用完）， 然後再重新倒新油。
不少人平時在烹飪時還容易出現油脂攝入量超標的問題， 10克油（1搪瓷勺）熱量=半兩飯， 健康人長此以往過量攝入油分便會肥胖，
本期編輯： 郭霞
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