桐城大關水碗與孔城老街
來源|民俗薈
多少年沒去桐城， 聽同學說變化很大， 特別是縣改市以後， 市政建設和經濟總量飛速發展，
一陣寒暄之後， 幾位同學不由分說就把我們塞進車， 介紹起桐城大關水碗。 大關水碗是桐城市、樅陽縣一帶特有的傳統筵席。 因席上不用盤碟， 而是採用蘭邊大碗盛裝菜， 熱菜皆是半湯半菜湯湯水水， 故名"水碗"。 又因上菜連綿不斷如同流水， 跑堂待客的來來往往川流不息， 所以又稱"水席"。
大關水碗的由來可追溯到明朝， 明朝宰相何如寵， 屢立功績， 皇帝問他：你想得到什麼樣的賞賜啊？何如寵答：給我的家鄉桐城修一條灌溉農田的水渠吧。 水渠完工， 皇帝下江南路過桐城， 看著清亮亮的流水嘩啦啦地流進乾涸的農田， 心裡別提有多自豪了。 桐城的老百姓看見皇帝， 是感恩不盡啊。 怎麼辦呢？皇上來了， 總得表示表示吧， 燒啊燉的都來不及了， 乾脆燒點水， 把瘦肉剁剁， 用山芋粉捏捏， 下鍋裡氽一下吧。 皇上一嘗，
桐城多水碗， 當以大關最為出名。 不知不覺大關到了， 車停下後， 猛地抬頭， "大關水碗"四個大字刺激著我們的味覺神經。 由於事前安排好了， 很快一桌豐盛的水碗就上齊了：有肉片水碗， 肉元水碗， 魚片水碗， 魚元水碗， 蛋條水碗， 蛋元水碗等， 還有一些地方特色名吃。 據介紹， "水碗"做工考究， 花樣異彩紛呈， 多達數十種， 老少鹹宜。
到桐城必去孔城老街。 孔城老街坐落於安徽省桐城市孔城鎮境內， 距桐城市市區12公里， 已有1800多年歷史。 明清期， 孔城老街作為連接巢湖地區和長江地區的重要水運碼頭日益繁榮， 太平天國時期， 孔城遭到破壞， 但不久即恢復， 現有老街是太平天國以後幾次修建而成。
老街綿延數裡， 分為十甲。 每甲之間有閘門隔擋。 南北走向， 呈"S"形， 地勢南低北高， 一條主街， 兩條橫街， 另有三巷一弄。 總長約3公里， 街道寬度為3米左右， 街、巷、弄路面均為麻石所鋪， 總面積17萬平方米。 店鋪房舍皆為青磚灰瓦， 多具飛簷翹角， 木鏤花窗， 櫛次鱗比， 頗具江南水鄉特色。 孔城老街是我見過保存最完整的一條老街， 其規模超過皖南涇縣查濟。
孔城老街保甲為我們留下了深深的烙印。保甲制以戶為單位編組，設戶長；十戶為甲，設甲長，相當於現在的生產隊；十甲為保，設保長，相當於現在的村民組。各保就該管區域內原有鄉鎮界址編定，或並合數鄉鎮為一保，但不得分割本鄉鎮一部編入他鄉鎮之保。大鄉鎮得編組為若干保，設保長聯合辦公處，由保長互推一人為主任，相當於現在的鄉鎮政府。
由於職業相同和聽說李鴻章髮妻周氏是周潭人與我愛人同宗同鎮的原因，我們駐足老街二甲"李鴻章錢莊"。錢莊建築面積680平米，一幅高大的燙金對聯特別引人注目"來錢莊去錢莊來去錢莊錢來去"，"東當鋪西當鋪東西當鋪當東西"。孔城"李鴻章錢莊"實際上是安慶恒泰錢莊在孔城的分號，由周氏和其養子李經方博士利用李氏家族在孔城的房產經營，主要經營錢莊、票號、當鋪業務。直到民國後外資銀行陸續進入，"李鴻章錢莊"逐漸衰敗。我們還沿途觀看了倪府（知府大院，名人館）、桐鄉書院、孔城影劇院、姚家大屋、文革遺址語錄牆、程氏祠堂等，隱約感覺當年的熱鬧和輝煌。
孔城老街不僅是江北地區保存最完整的一條老街，其規模也是首屈一指。有著1800多年歷史的文化古鎮，如今已經開發成為觀光遊覽勝地，承載了社會、文化等多重功能，吸引了來自全國各地的旅遊者觀光、寫生、攝影、研究、懷舊、休閒、度假。
孔城老街保甲為我們留下了深深的烙印。保甲制以戶為單位編組，設戶長；十戶為甲，設甲長，相當於現在的生產隊；十甲為保，設保長，相當於現在的村民組。各保就該管區域內原有鄉鎮界址編定，或並合數鄉鎮為一保，但不得分割本鄉鎮一部編入他鄉鎮之保。大鄉鎮得編組為若干保，設保長聯合辦公處，由保長互推一人為主任，相當於現在的鄉鎮政府。
由於職業相同和聽說李鴻章髮妻周氏是周潭人與我愛人同宗同鎮的原因，我們駐足老街二甲"李鴻章錢莊"。錢莊建築面積680平米，一幅高大的燙金對聯特別引人注目"來錢莊去錢莊來去錢莊錢來去"，"東當鋪西當鋪東西當鋪當東西"。孔城"李鴻章錢莊"實際上是安慶恒泰錢莊在孔城的分號，由周氏和其養子李經方博士利用李氏家族在孔城的房產經營，主要經營錢莊、票號、當鋪業務。直到民國後外資銀行陸續進入，"李鴻章錢莊"逐漸衰敗。我們還沿途觀看了倪府（知府大院，名人館）、桐鄉書院、孔城影劇院、姚家大屋、文革遺址語錄牆、程氏祠堂等，隱約感覺當年的熱鬧和輝煌。
孔城老街不僅是江北地區保存最完整的一條老街，其規模也是首屈一指。有著1800多年歷史的文化古鎮，如今已經開發成為觀光遊覽勝地，承載了社會、文化等多重功能，吸引了來自全國各地的旅遊者觀光、寫生、攝影、研究、懷舊、休閒、度假。