糧食的出庫數量和入庫數量存在著一定的差額， 這個差額就是我們所說的糧食損耗。 2009年《糧油倉儲管理辦法》說明了糧油儲存損耗主要有自然損耗及水分雜質損耗兩類。
出入庫計量階段
糧食出庫和入庫的時候， 計量方面會出現一些誤差。 出現這樣情況的原因有很多， 比如計量儀器在準確度方面發生了錯誤， 計量工作人員缺少責任心， 操作不規範， 等等， 這都會讓糧食損耗變大。
核對總和化驗階段
糧食的品質是參差不齊的。 依照國糧發178號檔， 對高水分高雜質的糧食進行入庫， 應該依照規定做出適當扣量。
糧食進行出庫和入庫時的減量
我國糧食機械化水準逐漸的進步與發展， 機械出庫和入庫的時候， 使用輸送機會發生風耗現象， 這是由於有機雜質和水分的減少。 要保證儲存絕對安全， 就需要對一些高水分雜質糧食進行整曬， 機械通風， 這也會讓糧食水分及雜質下降。 還有就是糧食出庫和入庫的零星撒落。
糧食在儲存階段的損耗
呼吸損耗：糧食屬於生命有機體， 在儲存過程中也會進行生命的呼吸。 有序的進行有機化合物氧化還原反應， 分解出水和二氧化碳， 釋放熱量。 不管是有氧呼吸， 缺氧呼吸， 其實具體上是糧油種子成分進行的一系列分解作用。
蟲害和黴變的損耗：糧食進行存儲的時候， 如果不幸出現了大規模的蟲害黴變， 都會導致糧食的嚴重損失。 害蟲是糧食出現重大損失原因， 如果蟲糧等級非常高， 那害蟲導致的損失比水分損失更大。
糧食儲存時的水分減量：糧食進行入庫後， 對一些高水分的糧食進行通風降水工作是非常有必要的， 這樣的工作會讓糧食裡水分很快降低。 重視糧食保管工作， 關注糧堆的溫度和濕度， 防止出現水分轉移情況。 通常情況下會使用通風手段， 這是水分減少的因素。
降低糧食損耗的基本手段強化管理，
必須確保計量非常準確。 首先， 計量部門應該規定時間對汽車進行非常全面的檢查， 特別是進出糧庫這個重要過程。 糧庫應該使用合格物品， 定期進行校準。 其次， 要有專門的工作人員做好監督， 對車輛做好檢查工作， 仔細進行好核對。 另外， 要強化門衛管理， 堅決杜絕虛假入庫發生， 確保出入庫非常真實。
提升技術人員技能水準， 降低誤差
檢驗主要是對入庫糧食進行查驗， 避免一些不合格的糧食進入庫中。 準確的檢驗糧食中水分的含量， 避免出現水分檢測誤差， 發生不必要的損耗。 工作人員一定要對儲存的糧食做好檢驗， 真正瞭解糧食存貯的基本品質， 這樣才可以科學的指導儲糧技術。
嚴格控制糧食進出庫損耗
糧食在出庫和入庫的時候會經常發生風耗現象， 因此有必要把糧食進庫和出庫的設備變成密閉系統， 這樣能夠很好地減少塵土， 防止一些雜質在空中飛散， 也能夠有效降低水分流失。 使用除塵器間歇方法可以很好的讓雜質做好回流， 有效減輕損耗。
降低糧食存貯階段的損耗
改善糧食倉房性能提高工藝：一個性能優秀的倉房是糧食存貯安全的重要前提。 糧食安全存貯主要有三個性能，分別是隔熱性、防潮性、氣密性，它們都和糧食的損耗有著非常緊密的聯繫。據相關資料統計，倉房在隔熱性、防潮性及氣密性都非常好的狀態下，糧食的損失率非常低，只 有0.28% 。僅有一種性能糧食損失率有些高，大約是0. 43% 。工作人員應該對倉房做好維修和日常維護，經常性關注儲存地點的防雨，防止出現壞糧或者是黴糧。強化糧食存貯的保溫隔熱性能，可以很好地控制有害生物的危害。在改善儲存技術的時候，可以在某些設備上加上一部分裝置，能很好地預防糧食出現黴變。如在皮帶輸送機頭上安裝拋撒器、倉頂進糧口處安裝佈料器，等等，這樣可以減緩分級情況，減輕通風死角，防止出現蟲黴發生，很好提升糧食穩定性。
減輕呼吸出現的損耗：影響糧食呼吸作用的原因特別多，水分、溫度、氧分都是其中的重要因素。一般水分含量越高，呼吸強度也相應很高，物質損耗就會進一步加快。要是糧食水分的含量出現了臨界，呼吸強度加強的速度就會更快，因此糧食在進行入庫的時候，一定要將水分控制好，爭取在國標標準內。糧食的呼吸對溫度改變有著非常準確的感覺。糧食呼吸作用最佳溫度是 25℃。因此工作人員應該控制好糧食溫度，將糧食的呼吸作用弱化。一般使用的方法是利用低溫這個條件，進行通風以及降溫。南方通常都是高溫，在高溫季節利用空調環流方法進行降溫，能夠很好地保證儲糧的安全。隨氧分壓逐漸地降低，種子的有氧呼吸慢慢變弱了，而相對應的無氧呼吸在逐步增強。技術人員可以充分使用密封技術，提升倉房糧食的保溫性能，這樣可以很好地保證安全儲糧。使用降氧技術確保缺氧儲藏，降低糧食的呼吸作用，避免糧食發生變質情況。
減輕蟲黴發生的損耗：要重視日常防護工作。技術人員能夠利用多種防護劑做好害蟲預防。一般使用的防護劑是保糧磷、矽藻土、甲基磷，等等，它們可以很好地減輕害蟲蔓延以及發生蟲害時間。技術人員應該進行經常性的殺蟲工作。雖然磷化氫現在已經普遍得到了使用，有一些害蟲甚至有特別強的藥性抵抗性，所以要經常性的進行殺蟲，如果頭次的殺蟲沒有達到很徹底，應該進行快速的補藥，將害蟲進行完全的殺滅，確保糧食始終處於一種安全狀態。也可以使用氮氣技術，做好殺蟲抑黴工作。氮氣氣調儲藏目前世界上非常流行，這種技術可以有效地殺蟲和防蟲，也可以打破害蟲抗藥性能。糧食在儲存過程中，要儘量做到存貯環境低溫和氣調密閉，這樣的環境可以有效控制蟲黴繁殖及糧食呼吸作用，有效減少糧食存貯過程裡面出現大量的損耗。對一些高水分的糧食，必須要使用安全儲藏方法，避免糧食出現黴變。
工作人員必須要嚴格把握好糧食入庫品質方面的問題，降低糧食入庫時的損耗，包括自然和人為的。糧食進行保管時，有必要對各樣的保管技術做好綜合應用，如儲糧技術，控制環境技術，降低蟲黴滋生，減少通風出現的損耗。出庫過程中，使用通風技術，可以很好提升糧食水分。
糧食安全存貯主要有三個性能，分別是隔熱性、防潮性、氣密性，它們都和糧食的損耗有著非常緊密的聯繫。據相關資料統計，倉房在隔熱性、防潮性及氣密性都非常好的狀態下，糧食的損失率非常低，只 有0.28% 。僅有一種性能糧食損失率有些高，大約是0. 43% 。工作人員應該對倉房做好維修和日常維護，經常性關注儲存地點的防雨，防止出現壞糧或者是黴糧。強化糧食存貯的保溫隔熱性能，可以很好地控制有害生物的危害。在改善儲存技術的時候，可以在某些設備上加上一部分裝置，能很好地預防糧食出現黴變。如在皮帶輸送機頭上安裝拋撒器、倉頂進糧口處安裝佈料器，等等，這樣可以減緩分級情況，減輕通風死角，防止出現蟲黴發生，很好提升糧食穩定性。減輕呼吸出現的損耗：影響糧食呼吸作用的原因特別多，水分、溫度、氧分都是其中的重要因素。一般水分含量越高，呼吸強度也相應很高，物質損耗就會進一步加快。要是糧食水分的含量出現了臨界，呼吸強度加強的速度就會更快，因此糧食在進行入庫的時候，一定要將水分控制好，爭取在國標標準內。糧食的呼吸對溫度改變有著非常準確的感覺。糧食呼吸作用最佳溫度是 25℃。因此工作人員應該控制好糧食溫度，將糧食的呼吸作用弱化。一般使用的方法是利用低溫這個條件，進行通風以及降溫。南方通常都是高溫，在高溫季節利用空調環流方法進行降溫，能夠很好地保證儲糧的安全。隨氧分壓逐漸地降低，種子的有氧呼吸慢慢變弱了，而相對應的無氧呼吸在逐步增強。技術人員可以充分使用密封技術，提升倉房糧食的保溫性能，這樣可以很好地保證安全儲糧。使用降氧技術確保缺氧儲藏，降低糧食的呼吸作用，避免糧食發生變質情況。
減輕蟲黴發生的損耗：要重視日常防護工作。技術人員能夠利用多種防護劑做好害蟲預防。一般使用的防護劑是保糧磷、矽藻土、甲基磷，等等，它們可以很好地減輕害蟲蔓延以及發生蟲害時間。技術人員應該進行經常性的殺蟲工作。雖然磷化氫現在已經普遍得到了使用，有一些害蟲甚至有特別強的藥性抵抗性，所以要經常性的進行殺蟲，如果頭次的殺蟲沒有達到很徹底，應該進行快速的補藥，將害蟲進行完全的殺滅，確保糧食始終處於一種安全狀態。也可以使用氮氣技術，做好殺蟲抑黴工作。氮氣氣調儲藏目前世界上非常流行，這種技術可以有效地殺蟲和防蟲，也可以打破害蟲抗藥性能。糧食在儲存過程中，要儘量做到存貯環境低溫和氣調密閉，這樣的環境可以有效控制蟲黴繁殖及糧食呼吸作用，有效減少糧食存貯過程裡面出現大量的損耗。對一些高水分的糧食，必須要使用安全儲藏方法，避免糧食出現黴變。
工作人員必須要嚴格把握好糧食入庫品質方面的問題，降低糧食入庫時的損耗，包括自然和人為的。糧食進行保管時，有必要對各樣的保管技術做好綜合應用，如儲糧技術，控制環境技術，降低蟲黴滋生，減少通風出現的損耗。出庫過程中，使用通風技術，可以很好提升糧食水分。