目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等癌症的高發， 我們發現：導致它們發病率逐年上升的其中一個重要原因， 就是現代人的飲食習慣。 很多人炒菜都會犯下面這些錯誤， 或是導致癌幾率增加的原因之一。
炒菜後， 不刷鍋接著炒
很多人在炒菜的過程中， 都有這樣的經歷：剛炒過雞蛋， 鍋裡還有一些底油， 沒事， 接著再放點接著炒其他的菜， 這樣既省錢也省油。 剛炒過青菜， 沒啥油， 鍋也是乾淨的， 那就繼續用唄！
看似乾淨的鍋表面， 會附著油脂和食物殘渣。 當再次高溫加熱時， 可能產生苯並芘等致癌物。 而且在不刷鍋再接著炒菜的時候， 你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦， 這也存在一定的致癌隱患。
油炸剩下的油， 再用來炒菜
很多人不捨得倒掉油炸過的油， 還會用來繼續炒菜或油炸， 其實這種做法非常不可取。
多次重複使用的油， 油裡面會有殘留致癌物，
除了以上這些錯誤的習慣， 大家也要注意下面這些食物的攝取量， 如果食用不當也會造成嚴重後果。
1醃制類食品
醃制類食品一直是佐菜，
2燒烤類食品
無論是北方和南方， 人們都喜歡吃燒烤類的食物。 經過燒烤的肉類吃起來更加的鮮嫩， 所以燒烤也就成為人們喜愛的食物。 但是這類食物絕對不可多吃， 因為一旦食物烤焦了， 就會產生大量的致癌物質。
3油炸類食品
人們的味覺喜歡香的食物， 而油炸類的食物就會非常的香。 因此， 很多人喜歡吃油炸類食物， 尤其是小孩子。 但是油炸食品含有致癌的成分， 因為食品煎炸過焦後， 會產生致癌物質多環芳烴。 所以， 油炸類的食物是不可多吃的。
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黴變類食品
我們食用的五穀雜糧， 很容易發生黴變。 如果在潮濕陰冷的地方放置過久， 就不要再食用了。 千萬不要因為扔掉可惜， 就食用已經黴變的食物。
其中最容易黴變的食品有：米、麥、豆、玉米、花生等。 這些食物一旦發生黴變， 就會產生一種強致癌物黃麴黴素。
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