1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，
因為不合理的加熱，
會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，
蜂蜜中的酶失活，
顏色變深，
香味揮發，
滋味改變，
食之有不愉快的酸味。
高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，
抑菌作用下降，
營養物質被破壞，
因此，
蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，
特別是在炎熱的夏季，
用冷開水沖蜂蜜飲食，
能消暑解熱，
是很好的清涼保健飲料。
2、蜂蜜的食用時間大有講究，
一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。
但對有胃腸道疾病的患者，
則應根據病情確定食用時間，
以利於發揮其醫療作用。
如在飯前一個半小時食用蜂蜜，
它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜後立即進食，
它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，
而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，
並能刺激腸道的運動，
有輕瀉使用。
因此，
胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，
宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，
不僅能抑制胃酸的分泌，
而且能使胃酸降低，
從而減少對胃粘膜的刺激，
有利於潰瘍面的癒合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，
宜食用冷蜜水後立即進食。
神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，
可以促進睡眠，
因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
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