說到“前方高能”您想到了什麼畫面？是驚悚還是香豔？前方高能的小片您可能沒少看， 但對高能食物您瞭解過嗎？《健康日常》今天帶您認識一下食物的能量密度。
注重健康的人可能已經瞭解到， 飲食習慣與癌症的發生風險之間存在著密切的聯繫， 肥胖與某些特定癌症間的關聯已經從很多實驗中得到驗證， 相關的研究也認為， 合理飲食可使癌症的風險降低30%。 而近些年開始， 能量密度的概念正在引起更多的關注。
近期， 有學者對9萬多名絕經後女性的飲食資料進行了分析， 結果顯示有高能量密度食物飲食習慣的人， 患與肥胖相關癌症的風險比其他群體要高10%。 這一風險與身體品質指數並不相關。 一些體重並不超標的人， 因為有高能量密度食物飲食習慣， 導致代謝紊亂， 同樣增加癌症風險。
食物的能量密度是指單位重量食物中所含的能量， 它主要與食物中水分和脂肪含量相關， 含水多的能量密度低， 含脂肪多的能量密度高。 蔬菜和水果含能量較少， 動物性食品含較多脂肪和蛋白質， 是高能量密度類的， 一些堅果如花生和核桃， 也含較多脂肪。 加工類的食物， 不管是香腸披薩還是炸薯片， 都是高能量密度的。
在飲食健康的實踐中， 人們往往有兩種疏忽， 一是只關注重量不關注品種；二是注意了品種但沒在意烹飪方法。 有些人只是吃得少， 但吃進去的多是高能量密度食物， 或是品種太少， 造成微量元素的缺乏；另外一個關鍵是烹飪， 一般經油烹調的食物， 熱量會增加60%到100%， 有人計算過， 22片薯片的熱量和兩個水煮大土豆的熱量相當， 而1個炸雞腿的熱量等於2個鹵雞腿的熱量。
需要嚴防死守的高能量密度食物有這麼幾類， 一是速食和精加工類的， 那些加入大量奶油和糖的糕點， 某記的炸雞炸薯條漢堡及各式飲料；二是能嚴重引起嘴癮的食物， 香脆可口的都是加鹽加糖過了油的， 從某寶送來的袋裝的杏仁腰果花生， 排長隊喝到的奶茶都屬於此類；三是酒， 不管是白的黃的紅的， 都是高能量密度的。
我們需要記住的是，健康飲食首要是防熱量，而不是單純地防重量。每逢佳節防增肥。節日團圓，家裡頓頓吃好的，同學朋友聚會一場趕著一場。平時念叨的健康飲食經，按天制訂的減肥控脂計畫，可別如秋風掠過腦際喔。
愛誰，就把健康傳給誰。
你的健康，我的關注。《關你健康》由專業人員製作，以科學與人文視角多維度觀察生命健康，包括醫事、史話、日常、展望、心理、房內等系列，內容為作者魏巨集嶺及團隊原創作品。拒絕未經許可的一切形式的盜用、盜鏈及轉載，否則將依據相關法律予以追究。
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