說到板栗， 相信大家一定不會陌生， 栗子原產於中國， 它的營養豐富， 維生素C含量比番茄高， 更是蘋果的十幾倍， 我國地域遼闊， 生態差異很大， 形成了為數眾多的板栗品種資源， 大體上可分為南方栗和北方栗。
北方栗
北方栗肉質糯性， 含糖量高達20%左右；果肉含澱粉量低， 蛋白質含量高；果皮色澤較深， 有光澤；香味濃， 澀皮易剝離， 適於炒食， 稱糖炒栗子
南方栗
南方栗含糖量低， 澱粉含理較高， 肉質偏粳性， 一般南方品種群品質不及北方品種好， 僅適用於炒菜， 又稱為菜栗
板栗素有“乾果之王”的美譽， 能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。 在國外稱之為“健康食品”。 屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品
唐代孫思邈說：“栗， 腎之果也， 腎病宜食之”
經常食用板栗可起到補腎健脾、強筋壯骨、益胃平肝等功效
在古書中最早見於《詩經》一書， 據科學實驗證實， 栗子的營養豐富， 果實中含糖和澱粉高達70.1%， 蛋白質7%。 此外， 還含脂肪、鈣、磷、鐵、粗纖維、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質和微量元素， 特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高， 以十粒計算， 熱量為204卡路里， 脂肪含量則少於1克， 是有殼類果實中脂肪含量最低的
栗子營養豐富， 可供人體吸收和利用的養分高達98％， 除富含澱粉外， 含有單糖與雙糖、胡羅蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。 是低脂肪、高蛋白質、不含膽固醇的健康食品。 據記載， 清代慈禧為了延年益壽，
板栗還有很高的藥用價值， 《本草綱木》記載“栗， 厚腸胃， 補腎氣， 令人耐饑”， 說明板栗對腰腳軟弱、胃氣不足、腸鳴泄瀉等有顯著療效。 蘇東坡的弟弟蘇子由(蘇轍)曾有詩頌道“老去自添腰腳病， 山翁服栗舊傳方。