很多人都知道了精米白麵沒啥營養， 吃多了還容易發胖， 慢慢開始吃粗糧， “吃粗”有利於身體健康幾乎是人人都明白的道理， 但這“吃粗”也得講究方法， 方法不對， 反而適得其反。
多多並非益善
有些人只知道吃粗糧好， 但不知道怎麼吃， 於是把主食都換成粗糧， 甚至餐餐吃， 頓頓吃。 這裡要強調的是， 粗糧雖好， 也要適量， 最好別超過主食的2/3,粗糧含豐富的膳食纖維， 但吃多了會加重胃腸負擔。
並非人人適合
吃粗糧固然對身體有好處， 尤其是對糖尿病、心血管疾病等慢性病有預防作用， 但並非人人適合。 老人和兒童的胃腸功能往往較弱， 吃太多粗糧反而加重胃腸負擔， 甚至阻礙礦物質的吸收， 尤其是鈣的吸收， 造成鈣的攝入不足。 所以對於老人和孩子， 最好粗糧“細做”， 簡單點說， 煮粥或者將粗糧打成粉做成饅頭、包子等主食都是不錯的方法， 這樣就能避免老人和孩子吃粗糧不好消化的問題。
要注意搭配
1.粗細搭配 我們建議的是把平時吃的主食， 部分換成粗糧， 而不是只吃粗糧。 例如主食中的米飯換成二米飯， 小米和燕麥都是不錯的選擇， 白米粥換成雜糧粥， 不僅可以避免主食過於單一， 還能增加口感，
2.種類搭配 既然把粗糧帶入到日上飲食中， 種類就不要過於單一， 以免營養不均衡。 最好經常變換種類， 做到營養互補， 價值也就更高。 例如我們平時吃的粗糧大豆、小米、玉米， 單獨食用就不如將它們混合食用， 今天吃兩種， 晚上就可以吃另外兩種，
烹飪方法要得當
粗糧烹調方法不當也會使粗糧的營養大打折扣。
1.煮粥加糖不可取 煮的粗糧粥嫌口感粗糙， 又沒什麼味道， 煮好後加入大量的糖來改善口感， 本來粗糧粥可以延緩血糖上升速度，
2.煎炸不健康 同樣為了改善口感， 將粗糧加工的食品進行煎炸烹飪， 我們常見的如油煎粗糧餅， 粗糧餅乾， 在粗糧食品中加入很多糖、油和澱粉進行烘培做成麵包、糕點等， 這些加工過的變了味的“粗糧”食品已談不上健康了。
所以， “吃粗”方法不能“粗”， 每天適量， 講究物件， 搭配合理， 烹飪得當才能談得上健康。