適量飲酒有益身體健康， 但長期飲酒或較大量飲酒時， 除易產生昏眩、口齒不清、嘔吐、走路不穩等現象外， 還會使肝臟受損， 造成肝病或腸胃病。 這種因酒精引起的肝病， 最初表現為酒精性脂肪肝， 繼而可發展成酒精性肝炎， 嚴重時成為酒精性肝硬化。 肝病越嚴重， 血硒含量越低。
現代科學研究證明：肝炎、肝硬化等肝損傷時， 都會表現血硒降低， 而低硒又能促成酒精性肝病的發生;大量乙醇在體內代謝， 可使肝細胞發生脂質過氧化反應致使肝細胞壞死。 基於酒精性肝病與硒的這種緊密關係， 國內外學者研究了硒對酒精性肝病的療效， 周敬銓等收集酒精性肝病89例， 飲酒史6——25年， 平均8年， 每日飲酒60——170克， 平均80克， 排出了病毒性肝炎和其他病因肝炎， 89例隨機分成治療組和對照組。 治療組患者禁酒， 口服硒， 對照組患者禁酒， 口服維生素。 酒精性脂肪肝治療四周後，
硒對酒精性肝病的療效， 有人將硒——有機硒製成補硒保健食品， 其功能為補充人體的微量元素硒， 硒可明顯降低血清穀丙轉氨酶和血清鹼性磷酸酶的活力， 具有預防化學性肝損傷的功能。 所以， 適量補硒可以起到加速酒精分解代謝、解除酒後不適、保護肝臟、預防酒精性肝病的作用。
酒精肝患者除了補硒之外， 還要注意日常飲食方面。