多年前， 在山西的一個銅冶煉廠， 發生了一個非常有趣的現象：心臟不好的人長期在含硒的車間工作， 其心臟功能就會慢慢恢復正常。 廠長得出的結論是硒對心臟有好處。 其實， 黑龍江省的“克山病”也反映了缺硒對心臟的危害。 那麼， 為什麼硒總和心臟有關呢？
據目前掌握的科學資料推測， 這可能與硒的抗氧化作用有關。 大家都知道， 心臟是人體中最為辛勞的器官， 無時無刻不在運動。 人們在日常跑步、爬山時， 經常會感覺到關節酸痛， 這是因為劇烈運動加快了新陳代謝， 產生的更多的氧化性物質成為有害‘垃圾’。 這些有害‘垃圾’需要抗氧化酶參與清除， 其中就含有硒酶（如谷胱甘肽過氧化物酶）。 如果人體內缺乏硒， 氧化性“垃圾”就會增多， 最終會導致心肌細胞受損， 嚴重時， 甚至會出現心肌萎縮（克山病的學名）.
保持每日定量、適宜量硒的攝入， 心臟也會最先受益。