一、 千層油酥餅（榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號） 【典故】 千層油酥餅被譽為“長安第一點”。 相傳， 唐玄奘法師取經回長安後， 翻譯佛經達千卷時， 唐高宗李治命宮中禦廚專門用植物油炸成“千層烙餅”， 賞賜給玄奘， 以示慰勞和表彰。 後經歷代廚師不斷改進， 取名為千層油酥餅。 千餘年來歷久不衰， 一直流傳至今。
製作技藝：
1、將500克特粉與清油反復揉搓成酥面。
2、500克特粉兌堿水揉成面絮， 再摻入溫水反復揉搓至面皮發光， 揪成面劑， 搓長條， 抹上油， 稍餳。
3、將面劑擀成色脊片， 抹上酥面， 撒上椒鹽， 然後將右邊的面頭拾起向外扯長， 再把扯長的三分之二回折幾折， 這樣邊卷邊抹油， 最後扭成螺旋狀成餅坯。
4、烘盤內放油， 放入餅坯， 進烤箱烘烤20分鐘。
■特點：色澤金黃， 酥脆鹹香。