海帶， 是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物， 屬海藻類植物， 可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。 海帶（Laminaria japonica）褐藻綱， 海帶科。 孢子體大型， 褐色， 扁平帶狀， 最長可達20M。 分葉片、柄部和固著器， 固著器呈假根狀。 葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成， 葉片下部有孢子囊。 具有黏液腔， 可分泌滑性物質。 固著器樹狀分支， 用以附著海底岩石。 生長於水溫較低的海中。 中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培， 產量居世界第一。 富含褐藻膠和碘質， 可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。 其葉狀體可入藥。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，
海帶的營養價值很高， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。 食用海帶對人們的身體健康十分有益。