選稿：中鄉美駐桂林選稿基地主編 綠蔭
文圖編輯：丁錄年 柳絲青青
《酸酸的漿水面》
文/徐曉政
我時常想起小時候吃漿水面的時光。
自從結婚以後， 很少吃到漿水面， 偶爾回娘家， 吃到母親手擀漿水面， 那酸酸的味道， 帶著母親體香的味道， 簡直是一種享受。 漿水泛著黃河水一樣的淡黃色， 根據麵條的不同切法做成的漿水面我們這兒叫漿水旗花或者漿水長面。 離開家鄉很多年了， 已經吃不出漿水面已經原有的風味。 父親說是你們天天跟過年似的， 吃別的就不香了， 哪能吃出漿水面的味道， 飽漢不知餓漢饑啊！這話似乎有道理。
前幾天回到娘家， 中午飯時， 母親知道我愛吃漿水面， 就在案板上擀面， 我負責燒火， 望著小時候做飯的灶台翻修一新， 感到特別親切， 仿佛就在昨天一樣， 和母親邊拉家常邊做飯， 是非常開心的。 母親無意提起我小時候做的一件蠢事， 把我倆笑得前仰後合。 可能那時嘴饞， 堂屋的面櫃上， 放著一個玻璃瓶， 我趁大人不在的時候， 踩著小木板凳， 爬上半人高的面櫃， 拿起瓶子使勁在瓶口聞， 哇， 這麼香。 一股誘人的香味直沖腦門。 右手提起瓶子， 往左手手心裡倒， 一股粘稠的液體溢滿手心， 從指縫間往外淌。 這下慌神了， 帶著哭腔的喊聲招來了母親，
飯做好後， 母親從櫥櫃裡拿出醃制的韭菜鹹菜， 鹹菜熗了油。 端起母親做的漿水旗花面， 碗裡飄著韭菜的香氣， 綠綠的蔥頭， 黃燦燦的油花， 清清的飯湯裡， 有綿軟可口的洋芋蛋， 細如雀舌的旗花面， 在碗裡你推我搡， 伴隨著筷子的翻動上下舞動， 雖不是饕餮大餐， 在味蕾的刺激下， 食欲膨脹。 酸酸的漿水味撲鼻入懷，
上世紀七、八十年代， 對甘肅臨夏的農村人來說， 漿水面是主打麵食， 家家戶戶必不可少。 勞作一天回來， 頓頓有漿水面吃， 已經很知足了。 漿水的做法很簡單：先把備用的菜， 如苜蓿、青菜、甘藍、包包菜等洗淨， 切成條狀， 燒開一鍋水， 下菜， 大火燒開， 舀入罎子或者水缸中， 再倒入少量漿水作為引子， 攪勻後密封壇口， 壇底鋪上麥草， 以便保溫， 用厚實的棉衣或棉被包紮嚴實罎子， 等第三天打開罎子， 一股清新的漿水酸味撲鼻而來。 這一過程用我們的俗話叫“窩”漿水， “窩”漿水的菜很多， 春天用苜蓿、苦苦菜、車前草等， 其餘季節用青菜、甘藍、包包菜等， 這些都是自家地裡種的。 由於條件限制， 那時候飯裡沒有肉星子， 更沒有零食，一年四季漿水和醋就是飯裡的調味品。用漿水還可以做包穀面疙瘩、饊飯、拌湯等。記得夕陽落山，從地裡勞作回來，酷暑天氣，饑渴難耐，不管男女老幼，碗裡舀上一大勺漿水，兌上開水，一陣猛灌，那個爽啊！休息片刻之後，母親則給一家人擀面，十幾分鐘後，擀出一坨圓圓的，薄如蟬翼的面，然後切成不規則三角形狀。我們叫旗花，放在案板上備用，舀上一小湯匙植物油鍋裡燒煎，熗上自家種的蔥花，開水下面後調上自家釀的漿水，一碗熱氣騰騰的漿水面，散發著漿水特有的酸味兒，上面飄著淡黃的油花，泛綠的蔥沫。味覺視覺霎間崩潰，惹怒了胃蕾，肚子咕咕叫個不停，等母親把滿滿一碗面遞到我們手上，不出1分鐘，狼吞虎嚥地一口氣吃完了，更本顧不上酸得直皺眉頭，還沒有放下手中的筷子，眼睛卻一動不動地盯著鍋，那個眼巴巴望著鍋裡的饞相，讓每位母親心疼不已，直到聽見母親飯夠你們吃飽的話，高興得心要跳出嗓子眼了。每次吃完飯後，把碗底用舌頭舔了又舔，回味著留在嘴邊的誘人香味；每次吃完飯後，我總是把小小的肚子撐的滾圓，走路時，胃裡有晃動的聲響，吃完後打著飽嗝，砸吧嘴裡的餘香，整個世界都是那個香味啊，至今難以忘懷！
漿水面陪伴父輩走過了蹉跎歲月，陪伴我們度過了青春年華，陪伴母親白了頭髮。漿水面就是日子的精華，漿水面就是歲月的濃縮啊！
作者簡介：徐曉政 女，70後，網名碧蕊芳菲，本科學歷，甘肅省臨夏縣人，甘肅臨夏州作家協會理事、中國散文家協會會員。現為縣文聯副主席。在《民族日報》《中國散文家》《河州》報刊雜誌，作家導刊、大西北詩人、大東北詩刊、小小說線上微信公眾平臺等發表文章數篇。作品分別入選《臨夏散文選》、《臨夏詩歌選》等。
中國鄉村雜誌第二期徵文大獎賽從九月十六號開始到十二月十二號結束！
本次大賽徵文，主要是為《中國鄉村》雜誌提供優質作品，確保紙刊雜誌的品質，使《中國鄉村》雜誌能夠走進市場，進入各地鄉村。打造鄉村文化，《中國鄉村》雜誌以“鄉情、鄉事、鄉人”為關注重點，以實際、實用、實效為特色，推廣先進適用技術，推薦新優品種，介紹致富經驗，傳遞農業資訊，普及科技知識，融科學性、實用性、通俗性、文化性、趣味性為一體。
（一）獎項：
1、農業論文、專題採訪，新聞通訊，報告文學，紀實影像，鄉村經典美圖＋文字注解，歸納一類。一等獎一名，獎金1000元。二等獎二名，獎金各500元，三等獎三名，獎金各200元。優秀獎五名，獎金各100元。(限字數3000字內)。
2、鄉村散文、小小說、故事，民間故事、農諺、歌謠、歇後語，歸納一類。一等獎一名，獎金1000元。二等獎二名，獎金各500元，三等獎三名，獎金各200元。優秀獎五名，獎金各100元。（字數限制1500字內)
3、鄉土詩歌：一等獎一名，獎金1000元。二等獎二名，獎金各500元，三等獎三名，獎金各200元。優秀獎五名，獎金各100元。（每篇五首之內，單首，限20行內)
（二）徵文注意事項：
1、所有參賽作品請首先自行反復校對，錯別字加標點符號錯誤有五處之多者，不予通過。投稿後可接受個別句子的修改。
2、凡參賽作品須注明：【中國鄉村雜誌徵文大賽】，否則，按微刊正常發表（稿費按九月十六號之前的結算方式正常發放），或不予處理。
3、徵稿格式：
原創首發＋標題＋正文＋作者簡介（100字以內）＋高清照片。
4、切勿一稿多投，如果發現此行為者，取消參賽資格，並且將列入《中鄉美》作者備忘錄。
（三）大賽規則：
1、凡參加【中國鄉村雜誌徵文大賽】的作品稿費發放如下：所有入選《中國鄉村》雜誌的作品稿費不予發放；而沒有入選的作品，會在整個大賽結束最終結果評選出來之後發放百分之五十（低於二十元不予發放）（請主動添加主編微信：guwwyxbdln,不添加者視為放棄稿費）。一個閱讀量計一分，一筆打賞計十分（十元），一個留言計一分（一個讀者不能重複留言，多留視為無效）。
2、所有參賽作品閱讀量達到500以上，從中擇優入選《中國鄉村》雜誌，免費出版發行。而角逐大賽的作品，將從入選雜誌的作品裡面擇優篩選，
根據打賞和留言分別計分的總和，與中鄉美評委和編外評委及名家評委打分的總和，由最高得分決定勝出。
3、此次活動，特聘請十名知名作家、詩人、以及有相當造詣的評論家和文學愛好者共同審閱，力求大賽公正公平地畫上圓滿的句號。有意參與者，請加微信guwwyxbdln,便於溝通。
4、獲獎者會收到本平臺贈送的雜誌一本，和《中國鄉間美文文化傳媒有限公司》頒發的榮譽證書，並且，將聘請獲得各獎項的作家、詩人，和《中國鄉間美文文化傳媒有限公司》進行簽約，長期為《中國鄉村》雜誌提供保質保量的作品。
注明：所有獲獎者肖像，中鄉美平臺有權免費刊登在《中國鄉村》雜誌上，同意者方可參賽。
此次活動，中鄉美所有工作人員不得參與。
大賽獲獎資訊，將會刊登在第二期《中國鄉村》雜誌上。
組委會：
主持：柳絲青青、北極星、雪野、黑風馬、劉學斌、田園。
第一輪評選，評委：中鄉美編輯總部全體工作人員及中鄉美駐各省工作室主編。
第二輪評選，評委：陳榮來、趙克明、金煥璐。編外知名評委十名（陸續添加······）
第三輪評選，名家評委：李學、江小魚、姚國祿。
主辦：中國鄉間美文文化傳媒有限公司
中國鄉村雜誌社
中國美文出版社
協辦：李學美術館
CCTV 《魅力故鄉》欄目組
友情支持：中國國際通用航空產業集團
國家級文化藝術人才庫
長城書法院
歡迎投稿：大賽投稿郵箱： zxm789654@126.com
普通投稿郵箱：zgxiangjianmeiwen@163.com
【注：中鄉美誠邀編輯老師，有意者，請加微信:guwwxybdln】
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