生薑來源於姜科植物薑的新鮮根莖， 其性味辛溫， 入肺、胃經， 有溫中散寒之功效， 主治中焦寒證， 尤善治胃寒嘔吐， 隨證配伍可治療多種類型的嘔吐， 有“嘔家聖藥”之稱。 另外， 生薑還能解半夏、天南星， 以及魚蟹等食物中毒。 除生薑外， 姜汁、姜皮等均可作藥用， 也可製成幹品或煨著用。 山東淄博古方中醫疑難病研究所臨床經驗總結如下：
生薑汁 將生薑搗碎後， 取其汁， 有化痰止嘔的功效， 臨床可用於中風卒然昏厥及天南星、半夏中毒引起的喉舌麻木腫痛， 或嘔逆不止、難以下嚥等症。
煨薑：將生薑置於鍋中用小火煨熟即為煨姜， 煨姜具有溫中止瀉的功效， 可用於治療中焦虛寒泄瀉。
生薑皮：生薑的外皮經常被人們丟棄， 其實， 生薑皮還是一味很好的中藥， 性味辛涼， 有利水消腫之功效， 可用於治療水腫、小便不利等症。
乾薑：為生薑的幹品， 有溫裡祛寒之功效， 有回陽救逆、溫肺化飲之功。
炮薑：為乾薑炒製品， 性偏溫， 味澀， 長於溫經止血， 兼有溫中散寒之功。
生薑的藥用品種多， 功效用途也多， 內服外用皆可。
敷臍：取生薑20克、食鹽5克、豆豉20粒、蔥10克， 同搗爛後敷於肚臍中， 有通利二便的功效。
薑茶：生薑研碎後， 加入蜂蜜和紅糖， 製成生薑醬密封保存。 使用時， 取一湯匙用開水沖泡， 代茶飲， 有祛風散寒的作用。 另外， 將生薑切片或切絲， 在沸水中浸泡10分鐘後， 加蜂蜜調勻， 每天喝一杯， 有抗衰老、美容顏的作用。
洗頭：用生薑水煎液洗頭， 或直接用生薑切面塗抹頭皮， 可以促進頭皮新陳代謝， 活化毛囊組織， 有效防止脫髮、白髮， 刺激新發生長， 並有止頭癢， 強化發根的作用。