很多食物都會引起食物中毒， 我們按照病原物質的不同， 一般將食物中毒分為五類。
1、細菌性食物中毒：攝入含有細菌或細菌毒素的食品引起的食物中毒。
2、真菌及其毒素食物中毒：食用被真菌及其毒素污染的食品引起的中毒
3、動物性食物中毒：食用動物性有毒食品引起的食物中毒。 主要有：（1）天然含有毒素的食物， 如：河豚魚。 （2）一定條件下可以產生有毒物質的動物性食物， 如：貝類
4、有毒植物中毒：食用有毒的植物性食品引起的食物中毒。 主要有：（1）本身毒性， 如：毒蕈， 大麻油（2）某條件下可產生毒性， 如：木薯
5化學性食物中毒:食用化學性有毒食物引起的食物中毒。 主要有：（1）被有毒化學物質污染的食品（2）營養素發生化學變化的食品，
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