城市的羅網中因為有咖啡館的點綴， 才變得可愛親切起來。 清邁， 大概是全世界咖啡冰飲的靈感來源地之一（另一個是曼谷吧）。 這些安逸節奏下的好品味， 由barista們的腦洞勾兌出的創意風味， 交織成了令人難忘的餘味， 和小城永不落幕的夏天。
大概是去了清邁， 才喜歡上了以咖啡館為驛站的旅行方式。 甚至在回家之後， 一路尋訪咖啡館的走街串巷， 和與愛好咖啡的陌生人萍水相逢的小樂趣， 也慢慢成為生活中的一部分。
城中咖啡館讓陌生的咖啡客們彼此熟絡起來。
通過一杯咖啡就能心領神會並獲得愉悅的友善， 和永遠令人振奮與輕鬆的新鮮感， 就這樣默默地往來于素昧平生的人群之間。
甯曼路
在文藝街區流連一周的理由
______
甯曼路不僅是一條路， 而是一片由縱橫交錯的小巷組成的藝術街區。 位於清邁古城西北方向， 毗鄰清邁大學， 是一個有著源源不斷年輕創意的聚落。
寧曼路上的咖啡館中可以看到不少泰國本土咖啡雜誌。
近幾年寧曼路上開了不少認真做咖啡的小店， 經得起挑剔的味道和空間， 使甯曼路成為清邁的“網紅店”高發社區。
❶FLOUR FLOUR
晨間麵包咖啡館
▼
在這個著名的的藝術街區， 一直摸不清遍佈在縱橫交錯的小巷中的店家營業時間。 好在主打手工麵包的FLOUR FLOUR早上八點就營業， 一片麵包、一杯咖啡就是清邁早晨最好的打開方式。
FLOUR FLOUR靜靜佇立在街頭， 只要是清晨在甯曼路覓食， 總歸不會錯過。
儘管是主打麵包， 但slow coffee bar的咖啡品質也同樣出色， 咖啡師貌似喜歡用愛樂壓制作咖啡。 吧臺上不定時更換來自各個國家不同產區的單品咖啡， 可以手沖品嘗。
FLOUR FLOUR
地址：Soi Nimmanhemin 17, Chiang Mai 50200, Thailand
INS：flourflourbread
❷NIMMANIAN Club
越喝越清醒的無酒精吧
▼
這裡看上去更像一間酒吧，不過門口的牌子上寫著只供應無酒精的Cocktail，顯然這裡所有“雞尾酒”的基底都來自咖啡。
這裡的咖啡多以意式機出品。
NIMMANIAN Club的咖啡非常顛覆，咖啡不僅僅是用來勾兌的元素，而是整個製作的思路和手法都在“雞尾酒式”的節奏中進行。
在調製過程中會用到量杯，也會用煙熏、點火等方式來表演。
對於初次造訪的遊客，咖啡師會推薦基本款 “NIMMANO”。這款看似只是美式換一個名字的“普通”咖啡，卻會給人造成超乎想像的味覺衝擊。用噴槍熏烤過後的香草融入咖啡，再搭配一味據說是秘而不宣的原料，彌漫出整個夏天都難忘的回味。
“反傳統”的咖啡，同時也是令人期待和愉悅的。
NimmanianClub
地址：12/8 Nimmanhaemin Rd., Soi 13, Su Thep, Mueang, Chiang Mai
INS：nimmanianclub
❸SS1254372 CAFÉ
腦洞大開藝術咖啡
▼
夢幻般的圓形窗、詭妙的空間節奏、舊物再生的裝飾細節、腦洞大開的作品，給這個有著一長串數字的咖啡館增添了幾分幽默感。
在甯曼路，隔著五條街就都能嗅到這間咖啡館的藝術氣息。店裡所陳列的裝飾多半是設計師的當代藝術作品，而售賣的文創產品則是清邁大學藝術系學生們的作品。
咖啡館一旁是個小小的社區型畫廊Gallery Seescape，不定期舉辦來自世界各地的藝術家的作品。而這裡的早午餐和夢幻的花式咖啡則是以平易近人的方式吸引著寧曼路上的網紅過客們。
SS1254372 CAFÉ
地址：22/1 Nimmanahaemin Rd., Soi 17, Chiang Mai
INS：ss1254373cafe
❹The Barisotel by The Baristro
那間白白的網紅店
▼
寧曼路上的The Baristro會成為網紅店，一定是因為它太適合拍照了。光線充足的高挑白空間，時常給人以手機攝影技術大增的錯覺。
The Barisotel，顧名思義它也是一間旅舍，有著同樣的白空間，在agoda可以預定。
白瓷磚牆面、大理石紋檯面、木質衣架、KINFOLK雜誌……彌漫在空間裡的“少即是多”也未免太多了些。好在這並不是一家只有顏值線上的咖啡館。
坐下等候手沖咖啡的時候，服務員送來了兩杯試飲的冷萃。在一個全年都適合喝冷萃的國度真好啊！
這裡的Clod Brew多用來調配這款“肉桂橙片迷迭香冷萃咖啡”，這是The Baristro的爆款之一，溫暖、熱情、愉悅、爽朗的滋味，真的很“清邁”。
而手沖咖啡端上來的時候，直接上了個Chemex手沖壺。兩個小杯中，一隻裝著蘇打水。比預想中的高冷網紅店，更多了些泰式體貼。
The Baristro還製作一本清邁生活方式雜誌《urr》，一貫地秉持“不作過多討論”的極簡風格，同樣是在細節中不放棄對生活和美的態度。
The Barisotel by The Baristro
地址：7/2 Soi 9 Nimmanhaemin Road, Muang ChiangMai
INS：thebaristro
❺ROXPRESSO coffee craft
濃縮咖啡的形式感
▼
傍晚路過ROXPRESSO，出於對只選用泰國本地豆子的好奇，表示想點一杯美式咖啡。而咖啡師說他們快打烊了，介意外帶嗎？不就是外帶嗎，當然不介意。可不想接下來的流程，還是驚呆我了。
Roxpresso的店裡沒有龐大的意式機，只有兩台小小的來自英國的手工濃縮咖啡機。製作咖啡的過程，是全手動。手動磨豆子、手動壓制萃取濃縮液、手鑿冰塊……
手工磨豆子和手工切冰塊
等咖啡的時候，亂入了一本店裡擺放的雜誌。
客人喝咖啡的過程，也是充滿手工的參與感的。點單選豆子的時候被問及姓名，還以為是為了叫號，誰知道最後面前出現了一張手寫名牌。
接著就是自己一步步地把冰球放入外帶杯，加入濃縮咖啡，再加入配好的水。如此緩慢而從容的外帶，還是人生中的第一次。
好消息是，隨著旺季的來臨，ROXPRESSO的營業時間將延長至晚八點。
Roxpresso coffee craft
地址：Nimmanahaemin Soi 17, Chiang Mai
INS：roxpresso
❻Yellow Crafts Coffee
來一杯豆乳咖啡
▼
Yellow Crafts Coffee在距離清邁大學不遠處的某個小巷中，雖然不在甯曼路街區之中，但步行抵達卻也不遠。
社區裡的房子改造成白砂石鋪地的小庭院與咖啡小屋，明亮的黃色標識搭配清邁藍天，讓人不在這裡幸福地自拍都難。
水泥板+金屬線條構成的桌椅，簡約但不無聊。
黃色邊框大門的開啟方式有些特別，就好像打開了新世界的大門。空間中處處藏著設計師的小心思。
這間是主打有機豆奶的咖啡館，然而點了撒了芝麻的豆奶之後立馬後悔，貌似更應該嘗試他們家的豆乳咖啡。
Yellow Crafts Cafe
地址：Mu Ban Dao Dueng Soi 2, TambonSu Thep, Amphoe Mueang, Chang Wat, ChiangMai
INS：yellowcrafts.homebrewing
清邁古城
舊城裡的本土風味
______
與其他咖啡城市所不同的是，清邁不僅有著多元化的獨立咖啡館，其北部山區還自產咖啡豆。近些年曼谷和清邁的咖啡館都開始自主烘焙本地豆，在古城裡喝產地咖啡，無論是出於旅行的趣味，還是從環保角度都是很好的選擇。
❶Akha Ama Coffee La Fattoria
改善農民收入的原產地咖啡
▼
泰國北部阿卡族所在的山區，有著適合咖啡豆生長的自然環境。七年前開始引進咖啡豆種植，採取可持續耕種的方式，經由當地農民之手，產出了具有泰國本土風味的咖啡豆。
Ahka族一直以來就有著取用自然、回歸于自然，與大自然共生的文化。
為將這些咖啡豆的味道完美的呈現出來，清邁就開出了兩家Akha Ama Coffee。在古城內有一家分店，座落于帕辛寺附近，是出寺院後歇腳的好出去。
店內有不同烘焙方式和不同種類的本地咖啡豆可供體驗。
店中的冷萃名為Black Juice。
Manee Mana是融合新鮮橙皮的氣泡咖啡。
Akha Ama CoffeeLa Fattoria
地址：Si Phum, Mueang Chiang MaiDistrict, Chiang Mai（古城西帕辛寺對面）
INS：akhaamacoffee
❷Graph Café偶遇視覺藝術愛好者
▼
小小門面的Graph Café位於古城的小巷中，店裡空間緊湊，只有三張桌子。
老闆據說是位藝術家，店裡的佈置，咖啡的取名都與攝影有關。甚至每點一款飲品，都會附贈一張攝影明信片。
Monochrome是Graph的特色，由濃縮咖啡、活性炭和鮮奶調配而成，黑白分明，特立獨行。
來自暗夜的冷萃。
Graph Cafe
地址：Ratvithi Road Soi 2 | Siphum Subdistrict
INS：graphcafe
❸OON Poshtel × Café在別人的住所喝一杯
▼
OON位於清邁古城塔佩門附近護城河邊，這個看起來很時髦的木質+白色調空間其實是一間設計型民宿。
因為簡單舒適的陳設和美貌清新的飲品，成為清邁城中又一處可以歇腳和自拍的勝地。
OON Poshtel× Café
地址：56 chaiyaphom Rd, T. Cangmoi Muang ChiangMai
INS：oonposhtel
郊野
和自然在一起
______
清邁有著豐富的自然資源，離城不遠有素帖山。山下的村落市集，寺廟旁的綠樹叢林，或是山澗旁、池畔水岸都不乏一些精品咖啡館。在你投身自然或鄉野時，還能遇到一杯好咖啡，著實是一件幸運的事。
❶No.39 cafe
回到童年的木屋
▼
No.39咖啡館靠近悟孟寺（Wat Umong），環境僻靜而清幽，掩映在樹林中。幾棟建築沿湖而建，面朝湖水，總是值得停留。
木屋旁是一處可以席地而坐觀湖景的涼亭。
小型建築沿湖而築，咖啡吧台就在小木屋的對面。
泰式奶茶咖啡是No.39的特色，聽起來類似於鴛鴦奶茶，但想必有著更為濃烈甜蜜的香氣。
No.39 cafe
地址：Tambon Su Thep, Amphoe Mueang,Chang Wat, Chiang Mai
❷Cafe Nature
與樹木一窗之隔
▼
這是一座由玻璃搭建成的房子，東南亞“野蠻”生長的植物覆蓋在三角屋頂，漸漸地咖啡館建築就與樹木“長”在了一起。
這家店在2015年度獲得清邁設計大獎，同樣座落於素貼山下悟孟寺附近。
Cafe Nature
地址：63/9 14 Su Thep, Mueang ChiangMai District, Chiang Mai
❸BaanKang Wat
鄉村藝術聚落
▼
Baan Kang Wat 是個自然村落，本意為“寺廟旁的家”，如今是個聚集著文創手藝人的村莊。這裡距離悟孟寺同樣不遠，每週日上午會舉行週末晨間市集。
藝術村最初的創辦人是位陶藝家，因此村子裡的工作室也以手工陶瓷藝術家居多。偶爾會有陶藝家在其工作室為來訪的“朋友”們手沖咖啡。
位於入口的戶外圓形劇場是個公共休憩空間，有時也是戶外電影院或藝術市集的廣場。
週末市集裡，也偶有手沖咖啡的臨時攤位。當然村子裡也有一家“老清邁咖啡館”。
Baan Kang Wat
地址：1 123/1 หมู่ 5 Mueang Chiang Mai District
INS：baankangwat
❹A/sa/ma Cafe
城郊水畔的咖啡香
▼
A/sa/ma Café位於清邁機場以西的城郊社區內，咖啡館只有一個十平米的咖啡吧，但面對一片平靜的湖水，不枉費專程前往的辛勞。
美景之外，店中的咖啡也不錯。據說這位敢把咖啡館開在郊外的店主，曾經獲得泰國咖啡比賽的第三名。
A/sa/ma Cafe
地址：122/128 Moo. 6 KlongCholpratarn, Chiang Mai Lakeland
◆ ◆ ◆
編後記
隨著條件的改變
滋味也會變
而預料之外的味道
有時候，也很好
這就是，咖啡教我的事
環保 | 自然 | 簡單 | 健康
如果你也是樂活族，可以點擊下方藍字，閱讀更多
張鈞甯，一直“對世界上癮”。
這篇微信專為還在收納行李的你，預防旅途中的小狀況。
旅途之前一定要看的一篇實用微信帖！
最強設計感椅子小傳，都在這條微信啦。
這一日後，晝短夜長。
最小眾的葡萄酒釀造法，回歸緩慢，遵循自然。
這些尋常生活中的小物，道盡了日式美學。
愛護自己的牙齒，從牙籤or牙線的選擇開始。
FLOUR FLOUR
地址：Soi Nimmanhemin 17, Chiang Mai 50200, Thailand
INS：flourflourbread
❷NIMMANIAN Club
越喝越清醒的無酒精吧
▼
這裡看上去更像一間酒吧，不過門口的牌子上寫著只供應無酒精的Cocktail，顯然這裡所有“雞尾酒”的基底都來自咖啡。
這裡的咖啡多以意式機出品。
NIMMANIAN Club的咖啡非常顛覆，咖啡不僅僅是用來勾兌的元素，而是整個製作的思路和手法都在“雞尾酒式”的節奏中進行。
在調製過程中會用到量杯，也會用煙熏、點火等方式來表演。
對於初次造訪的遊客，咖啡師會推薦基本款 “NIMMANO”。這款看似只是美式換一個名字的“普通”咖啡，卻會給人造成超乎想像的味覺衝擊。用噴槍熏烤過後的香草融入咖啡，再搭配一味據說是秘而不宣的原料，彌漫出整個夏天都難忘的回味。
“反傳統”的咖啡，同時也是令人期待和愉悅的。
NimmanianClub
地址：12/8 Nimmanhaemin Rd., Soi 13, Su Thep, Mueang, Chiang Mai
INS：nimmanianclub
❸SS1254372 CAFÉ
腦洞大開藝術咖啡
▼
夢幻般的圓形窗、詭妙的空間節奏、舊物再生的裝飾細節、腦洞大開的作品，給這個有著一長串數字的咖啡館增添了幾分幽默感。
在甯曼路，隔著五條街就都能嗅到這間咖啡館的藝術氣息。店裡所陳列的裝飾多半是設計師的當代藝術作品，而售賣的文創產品則是清邁大學藝術系學生們的作品。
咖啡館一旁是個小小的社區型畫廊Gallery Seescape，不定期舉辦來自世界各地的藝術家的作品。而這裡的早午餐和夢幻的花式咖啡則是以平易近人的方式吸引著寧曼路上的網紅過客們。
SS1254372 CAFÉ
地址：22/1 Nimmanahaemin Rd., Soi 17, Chiang Mai
INS：ss1254373cafe
❹The Barisotel by The Baristro
那間白白的網紅店
▼
寧曼路上的The Baristro會成為網紅店，一定是因為它太適合拍照了。光線充足的高挑白空間，時常給人以手機攝影技術大增的錯覺。
The Barisotel，顧名思義它也是一間旅舍，有著同樣的白空間，在agoda可以預定。
白瓷磚牆面、大理石紋檯面、木質衣架、KINFOLK雜誌……彌漫在空間裡的“少即是多”也未免太多了些。好在這並不是一家只有顏值線上的咖啡館。
坐下等候手沖咖啡的時候，服務員送來了兩杯試飲的冷萃。在一個全年都適合喝冷萃的國度真好啊！
這裡的Clod Brew多用來調配這款“肉桂橙片迷迭香冷萃咖啡”，這是The Baristro的爆款之一，溫暖、熱情、愉悅、爽朗的滋味，真的很“清邁”。
而手沖咖啡端上來的時候，直接上了個Chemex手沖壺。兩個小杯中，一隻裝著蘇打水。比預想中的高冷網紅店，更多了些泰式體貼。
The Baristro還製作一本清邁生活方式雜誌《urr》，一貫地秉持“不作過多討論”的極簡風格，同樣是在細節中不放棄對生活和美的態度。
The Barisotel by The Baristro
地址：7/2 Soi 9 Nimmanhaemin Road, Muang ChiangMai
INS：thebaristro
❺ROXPRESSO coffee craft
濃縮咖啡的形式感
▼
傍晚路過ROXPRESSO，出於對只選用泰國本地豆子的好奇，表示想點一杯美式咖啡。而咖啡師說他們快打烊了，介意外帶嗎？不就是外帶嗎，當然不介意。可不想接下來的流程，還是驚呆我了。
Roxpresso的店裡沒有龐大的意式機，只有兩台小小的來自英國的手工濃縮咖啡機。製作咖啡的過程，是全手動。手動磨豆子、手動壓制萃取濃縮液、手鑿冰塊……
手工磨豆子和手工切冰塊
等咖啡的時候，亂入了一本店裡擺放的雜誌。
客人喝咖啡的過程，也是充滿手工的參與感的。點單選豆子的時候被問及姓名，還以為是為了叫號，誰知道最後面前出現了一張手寫名牌。
接著就是自己一步步地把冰球放入外帶杯，加入濃縮咖啡，再加入配好的水。如此緩慢而從容的外帶，還是人生中的第一次。
好消息是，隨著旺季的來臨，ROXPRESSO的營業時間將延長至晚八點。
Roxpresso coffee craft
地址：Nimmanahaemin Soi 17, Chiang Mai
INS：roxpresso
❻Yellow Crafts Coffee
來一杯豆乳咖啡
▼
Yellow Crafts Coffee在距離清邁大學不遠處的某個小巷中，雖然不在甯曼路街區之中，但步行抵達卻也不遠。
社區裡的房子改造成白砂石鋪地的小庭院與咖啡小屋，明亮的黃色標識搭配清邁藍天，讓人不在這裡幸福地自拍都難。
水泥板+金屬線條構成的桌椅，簡約但不無聊。
黃色邊框大門的開啟方式有些特別，就好像打開了新世界的大門。空間中處處藏著設計師的小心思。
這間是主打有機豆奶的咖啡館，然而點了撒了芝麻的豆奶之後立馬後悔，貌似更應該嘗試他們家的豆乳咖啡。
Yellow Crafts Cafe
地址：Mu Ban Dao Dueng Soi 2, TambonSu Thep, Amphoe Mueang, Chang Wat, ChiangMai
INS：yellowcrafts.homebrewing
清邁古城
舊城裡的本土風味
______
與其他咖啡城市所不同的是，清邁不僅有著多元化的獨立咖啡館，其北部山區還自產咖啡豆。近些年曼谷和清邁的咖啡館都開始自主烘焙本地豆，在古城裡喝產地咖啡，無論是出於旅行的趣味，還是從環保角度都是很好的選擇。
❶Akha Ama Coffee La Fattoria
改善農民收入的原產地咖啡
▼
泰國北部阿卡族所在的山區，有著適合咖啡豆生長的自然環境。七年前開始引進咖啡豆種植，採取可持續耕種的方式，經由當地農民之手，產出了具有泰國本土風味的咖啡豆。
Ahka族一直以來就有著取用自然、回歸于自然，與大自然共生的文化。
為將這些咖啡豆的味道完美的呈現出來，清邁就開出了兩家Akha Ama Coffee。在古城內有一家分店，座落于帕辛寺附近，是出寺院後歇腳的好出去。
店內有不同烘焙方式和不同種類的本地咖啡豆可供體驗。
店中的冷萃名為Black Juice。
Manee Mana是融合新鮮橙皮的氣泡咖啡。
Akha Ama CoffeeLa Fattoria
地址：Si Phum, Mueang Chiang MaiDistrict, Chiang Mai（古城西帕辛寺對面）
INS：akhaamacoffee
❷Graph Café偶遇視覺藝術愛好者
▼
小小門面的Graph Café位於古城的小巷中，店裡空間緊湊，只有三張桌子。
老闆據說是位藝術家，店裡的佈置，咖啡的取名都與攝影有關。甚至每點一款飲品，都會附贈一張攝影明信片。
Monochrome是Graph的特色，由濃縮咖啡、活性炭和鮮奶調配而成，黑白分明，特立獨行。
來自暗夜的冷萃。
Graph Cafe
地址：Ratvithi Road Soi 2 | Siphum Subdistrict
INS：graphcafe
❸OON Poshtel × Café在別人的住所喝一杯
▼
OON位於清邁古城塔佩門附近護城河邊，這個看起來很時髦的木質+白色調空間其實是一間設計型民宿。
因為簡單舒適的陳設和美貌清新的飲品，成為清邁城中又一處可以歇腳和自拍的勝地。
OON Poshtel× Café
地址：56 chaiyaphom Rd, T. Cangmoi Muang ChiangMai
INS：oonposhtel
郊野
和自然在一起
______
清邁有著豐富的自然資源，離城不遠有素帖山。山下的村落市集，寺廟旁的綠樹叢林，或是山澗旁、池畔水岸都不乏一些精品咖啡館。在你投身自然或鄉野時，還能遇到一杯好咖啡，著實是一件幸運的事。
❶No.39 cafe
回到童年的木屋
▼
No.39咖啡館靠近悟孟寺（Wat Umong），環境僻靜而清幽，掩映在樹林中。幾棟建築沿湖而建，面朝湖水，總是值得停留。
木屋旁是一處可以席地而坐觀湖景的涼亭。
小型建築沿湖而築，咖啡吧台就在小木屋的對面。
泰式奶茶咖啡是No.39的特色，聽起來類似於鴛鴦奶茶，但想必有著更為濃烈甜蜜的香氣。
No.39 cafe
地址：Tambon Su Thep, Amphoe Mueang,Chang Wat, Chiang Mai
❷Cafe Nature
與樹木一窗之隔
▼
這是一座由玻璃搭建成的房子，東南亞“野蠻”生長的植物覆蓋在三角屋頂，漸漸地咖啡館建築就與樹木“長”在了一起。
這家店在2015年度獲得清邁設計大獎，同樣座落於素貼山下悟孟寺附近。
Cafe Nature
地址：63/9 14 Su Thep, Mueang ChiangMai District, Chiang Mai
❸BaanKang Wat
鄉村藝術聚落
▼
Baan Kang Wat 是個自然村落，本意為“寺廟旁的家”，如今是個聚集著文創手藝人的村莊。這裡距離悟孟寺同樣不遠，每週日上午會舉行週末晨間市集。
藝術村最初的創辦人是位陶藝家，因此村子裡的工作室也以手工陶瓷藝術家居多。偶爾會有陶藝家在其工作室為來訪的“朋友”們手沖咖啡。
位於入口的戶外圓形劇場是個公共休憩空間，有時也是戶外電影院或藝術市集的廣場。
週末市集裡，也偶有手沖咖啡的臨時攤位。當然村子裡也有一家“老清邁咖啡館”。
Baan Kang Wat
地址：1 123/1 หมู่ 5 Mueang Chiang Mai District
INS：baankangwat
❹A/sa/ma Cafe
城郊水畔的咖啡香
▼
A/sa/ma Café位於清邁機場以西的城郊社區內，咖啡館只有一個十平米的咖啡吧，但面對一片平靜的湖水，不枉費專程前往的辛勞。
美景之外，店中的咖啡也不錯。據說這位敢把咖啡館開在郊外的店主，曾經獲得泰國咖啡比賽的第三名。
A/sa/ma Cafe
地址：122/128 Moo. 6 KlongCholpratarn, Chiang Mai Lakeland
◆ ◆ ◆
編後記
隨著條件的改變
滋味也會變
而預料之外的味道
有時候，也很好
這就是，咖啡教我的事
環保 | 自然 | 簡單 | 健康
如果你也是樂活族，可以點擊下方藍字，閱讀更多
張鈞甯，一直“對世界上癮”。
這篇微信專為還在收納行李的你，預防旅途中的小狀況。
旅途之前一定要看的一篇實用微信帖！
最強設計感椅子小傳，都在這條微信啦。
這一日後，晝短夜長。
最小眾的葡萄酒釀造法，回歸緩慢，遵循自然。
這些尋常生活中的小物，道盡了日式美學。
愛護自己的牙齒，從牙籤or牙線的選擇開始。