入秋後， 種類繁多的新鮮蘑菇開始大量上市。 食用菌富含膳食纖維、氨基酸、維生素和礦物元素等， 營養價值高， 且多數有降低血脂、膽固醇， 清理血液雜質， 提高人體免疫力的功效。 各種食用菌具體怎麼挑選和烹飪？今天小編就像大家介紹當下最常見的幾種菌類及其吃法。
香菇。 富含維生素D及易被人體吸收的氨基酸， 其含有的大量谷氨酸造就獨特的口感和風味。 香菇具有提高人體免疫功能，
金針菇。 熱量和脂肪含量低， 蛋白質、維生素及氨基酸含量高， 有助於促進兒童智力發育的賴氨酸含量特別高， 對增強記憶力大有好處， 也可以抑制血脂升高， 降低膽固醇， 促進新陳代謝。 選購時以菌柄長15釐米、菌蓋半球狀者為佳。 推薦吃法：金針菇吃法多樣， 涮火鍋十分受大家喜愛。 但要注意金針菇性寒， 脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃， 關節炎及紅斑狼瘡患者慎食。
杏鮑菇。 營養價值非常高， 含有蛋白質、人體所需氨基酸、維生素、碳水化合物、豐富的膳食纖維及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 具有潤腸胃、降血脂、清除血清膽固醇、抗癌、美容等功效。 選購時以菇體緊實、體型規整、顏色正常、菌蓋褐色、菌柄白色者為佳。 推薦吃法：杏鮑菇適合炒、燉、燴、煮， 也適合用來涮火鍋和煲湯。 濕疹患者忌食。
草菇。 富含多種氨基酸和維生素C， 能夠促進人體新陳代謝， 減緩人體對碳水化合物的吸收， 適宜于糖尿病患者。 草菇含有一種活性蛋白物質， 有抑制癌細胞生長的作用， 亦可消暑解毒。 選購時以菇形呈卵球狀、顏色黑白分明、手感堅實者為佳， 有水流出、發黏則表明變質， 應避免選購。 推薦吃法：草菇可炒、燴、燒、蒸、溜、煲湯， 可做各種葷菜的配料。 需注意脾胃虛寒者不宜多食， 寒性哮喘患者忌食。
雙孢蘑菇。俗稱口蘑，具有極強的礦物元素聚集能力，含有大量膳食纖維，具有防便秘、促排毒、預防糖尿病的作用，其中大量的維生素D能有效防止骨質疏鬆。口蘑還能防止過氧化物損害機體，提高免疫力，保護肝臟，美容減肥。選購時以色澤自然、菌肉肥厚者為佳。推薦吃法：食用前多次清洗，可搭配葷菜食用。腎臟病患者忌食。
食用菌的營養價值介於動物性食品和植物性食品之間，它們比動物性食品脂肪含量低，比植物性食物營養價值更高，熱量更低。建議日常多食用菌類食品，保持均衡膳食，健康生活。
掃描下方二維碼
關注易古城
雙孢蘑菇。俗稱口蘑，具有極強的礦物元素聚集能力，含有大量膳食纖維，具有防便秘、促排毒、預防糖尿病的作用，其中大量的維生素D能有效防止骨質疏鬆。口蘑還能防止過氧化物損害機體，提高免疫力，保護肝臟，美容減肥。選購時以色澤自然、菌肉肥厚者為佳。推薦吃法：食用前多次清洗，可搭配葷菜食用。腎臟病患者忌食。
食用菌的營養價值介於動物性食品和植物性食品之間，它們比動物性食品脂肪含量低，比植物性食物營養價值更高，熱量更低。建議日常多食用菌類食品，保持均衡膳食，健康生活。
掃描下方二維碼
關注易古城