要點：
1.報導存在誤讀， 吃辣條和肝衰竭尚沒有明確的因果關係。
2.“五毛辣條”最大的問題在於非法生產， 批判添加劑是搞錯了方向。
辣條是非常流行的小零食， 深受孩子們喜歡。 近日， 有新聞報導稱， 河南一個孩子肝衰竭住院， 病因則是辣條吃多了。 報導解釋說， 辣條等零食往往高糖、高鹽、含有大量食品添加劑， 如色素、香精、甜蜜素等， 一包辣條中有20多種食品添加劑， 如果肝臟代謝不了， 就會沉積在肝臟上， 造成肝臟細胞壞死， 對肝臟和神經系統產生損傷。
這讓很多家長都非常擔心。 辣條真的有這麼大危害嗎？還能放心吃辣條嗎？
辣條是怎麼做的？
辣條也稱為大麵筋、素牛筋等， 它是用小麥粉或其他穀物（豆類）粉類為主要原料， 添加食鹽、食品添加劑、香辛料及其他適量的輔料。
很多人覺得辣條是垃圾食品、毫無營養價值， 這就太冤枉辣條了。 其實， 辣條的主要原料是麵粉和豆皮，
有些人還說辣條是紙板做的， 那就完全是扯了。 你也不能因為它的外形跟紙板有點像， 就說它是紙板啊。 這也太以貌取辣條了！況且， 辣條和紙板的口感差異很明顯， 很容易吃出來。
辣條中有20種添加劑， 有問題嗎？
報導中稱， 辣條含有大量食品添加劑， 如色素、香精、甜蜜素等……如果肝臟代謝不了， 就會沉積在肝臟上， 造成肝臟細胞壞死……從而對肝臟和神經系統產生損傷。 這是真的嗎？辣條中為何要用20種添加劑？
首先， 從食品生產工藝的角度看， 在正常辣條生產製作過程中的確會用到許多添加劑， 這就包括香精香料及色素甜蜜素等。 中國批准的食品添加劑有兩千多種， 其中香精香料就有幾百種， 大多數香精香料都沒有限量標準， 也就無所謂“超標”， 而且香精香料有很強的自限性， 加多了就很難聞。
也就是說， 用20種添加劑與產品的安全性並沒有直接關係， 這只是食品生產工藝的需要， 如果可以， 廠家從成本控制角度也會少用的。 而且， 很多添加劑他們聯合起來使用， 發揮的效果更好， 使用量還會減少。
不過， 我們經常也會看到國家在抽檢某食品過程中， 發現存在甜蜜素、色素超標的報導， 很多人為這種情況擔憂。 需要指出的是， 雖然“超標”情況確屬違法， 但普通人不小心吃了“超標”食品， 很難吃到有害健康的水準。
比如， 新聞採訪裡的小男孩說自己一天吃三包辣條， 這點量一般是達不到給人產生健康危害的量的。 況且， 添加劑“長期超標”的後果也很少有導致肝衰竭、肝損傷的， 這裡的色素、甜蜜素、香精香料都沒有使人肝損傷的記錄， “肝衰竭”只不過是“莫須有”之罪而已。
實際上， 肝衰竭是多種原因引起的肝臟細胞大量、嚴重受損， 導致肝臟的各種功能，包括合成、解毒、排泄等嚴重障礙的疾病。肝衰竭的常見原因包括：病毒性肝炎、藥物及肝臟毒性物質、細菌或寄生蟲的感染、自身免疫性肝病等。
辣條導致肝衰竭？歪曲醫生的判斷
報導中醫生的採訪給人特別有說服力的感覺。但由於專業背景不一樣，醫生對於食品科學的瞭解其實是隔著幾座大山，食品科學問題還不能聽醫生的。
而且，這篇報導其實完全歪曲了醫生的話。在報導中，醫生在受採訪時只是從病人病史的角度說“可能與吃辣條相關”，並沒有直接說明“吃辣條導致肝衰竭”的因果關係成立，但在媒體報導過程中卻變成了直接的結論。可見，媒體報導和傳播過程中存在誤讀醫生判斷的情況。
五毛辣條真正的問題到底是什麼？非法生產
說了這麼多，並不是說這些五毛辣條完全沒有問題，更不是為它洗地。實際上，恰恰相反，很多學校周邊的辣條真的問題多多，需要每一個家長加以重視。不過，他們最大的問題並不是食品添加劑，是非法生產！
學校周邊的五毛辣條幾乎都是非法生產的三無產品食品。它們都沒有QS標誌，生產日期的油墨稍加摩擦便不見蹤影，甚至很多食品的包裝也不完好，可能還滲透著油漬……因為它們很多都是小作坊非法生產的“三無產品”。這些食品最大的安全問題在於從原料到生產，可能存在很多不符合食品生產要求的地方。
為了吸引人們購買，它們調味豐富，很容易掩蓋原料的劣質；由於是小作坊生產，所使用的食品添加劑的來源和使用可能不符合規範；為了降低成本、牟取暴利，很多都是用的劣質原料，甚至會使用工業原料；它們生產過程中設施簡陋，衛生條件可能難以合格；它們用的包裝材料很粗糙，密封也不完好，很容易漏氣，甚至讓外面的雜物混進去。這些問題，都可能給五毛食品埋下安全隱患。事實上，所有非法生產的食品都存在這些風險，而不僅僅是這些辣條。
但大量媒體在進行報導和批判時卻通過妖魔化食品添加劑可能“導致肝衰竭”之類的罪名去打擊五毛辣條，就是本末倒置，對於規範使用食品添加劑、規範生產同類食品的廠家也很不公平，還會進一步加深消費者對食品添加劑的誤解和恐慌。
實際上，作為一種食品的“辣條”本身是無辜的，辣條製作中使用的食品添加劑也是無辜的。有問題的是辣條的非法生產，需要打擊的是“非法生產的任何食品”。
安全辣條可以任性吃？不，它的營養差，還是少吃
當然，說這些也並不是說這些辣條有多好，更不意味著可以任性吃辣條，尤其是青少年。
大多數情況下，辣條食品的營養價值還是比較差的，從健康飲食的角度，不提倡人們多吃，尤其是不提倡中小學生大量吃。在我國頒佈的《中國兒童青少年零食消費指南》中，零食分為可經常食用、適當食用和限制食用三種。辣條等食品就屬於“限制食用”的零食。對於家長來說，還是要儘量少讓孩子吃這些五毛食品。
版權聲明：本文系較真平臺稿件，未經授權，禁止轉載。
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導致肝臟的各種功能，包括合成、解毒、排泄等嚴重障礙的疾病。肝衰竭的常見原因包括：病毒性肝炎、藥物及肝臟毒性物質、細菌或寄生蟲的感染、自身免疫性肝病等。
辣條導致肝衰竭？歪曲醫生的判斷
報導中醫生的採訪給人特別有說服力的感覺。但由於專業背景不一樣，醫生對於食品科學的瞭解其實是隔著幾座大山，食品科學問題還不能聽醫生的。
而且，這篇報導其實完全歪曲了醫生的話。在報導中，醫生在受採訪時只是從病人病史的角度說“可能與吃辣條相關”，並沒有直接說明“吃辣條導致肝衰竭”的因果關係成立，但在媒體報導過程中卻變成了直接的結論。可見，媒體報導和傳播過程中存在誤讀醫生判斷的情況。
五毛辣條真正的問題到底是什麼？非法生產
說了這麼多，並不是說這些五毛辣條完全沒有問題，更不是為它洗地。實際上，恰恰相反，很多學校周邊的辣條真的問題多多，需要每一個家長加以重視。不過，他們最大的問題並不是食品添加劑，是非法生產！
學校周邊的五毛辣條幾乎都是非法生產的三無產品食品。它們都沒有QS標誌，生產日期的油墨稍加摩擦便不見蹤影，甚至很多食品的包裝也不完好，可能還滲透著油漬……因為它們很多都是小作坊非法生產的“三無產品”。這些食品最大的安全問題在於從原料到生產，可能存在很多不符合食品生產要求的地方。
為了吸引人們購買，它們調味豐富，很容易掩蓋原料的劣質；由於是小作坊生產，所使用的食品添加劑的來源和使用可能不符合規範；為了降低成本、牟取暴利，很多都是用的劣質原料，甚至會使用工業原料；它們生產過程中設施簡陋，衛生條件可能難以合格；它們用的包裝材料很粗糙，密封也不完好，很容易漏氣，甚至讓外面的雜物混進去。這些問題，都可能給五毛食品埋下安全隱患。事實上，所有非法生產的食品都存在這些風險，而不僅僅是這些辣條。
但大量媒體在進行報導和批判時卻通過妖魔化食品添加劑可能“導致肝衰竭”之類的罪名去打擊五毛辣條，就是本末倒置，對於規範使用食品添加劑、規範生產同類食品的廠家也很不公平，還會進一步加深消費者對食品添加劑的誤解和恐慌。
實際上，作為一種食品的“辣條”本身是無辜的，辣條製作中使用的食品添加劑也是無辜的。有問題的是辣條的非法生產，需要打擊的是“非法生產的任何食品”。
安全辣條可以任性吃？不，它的營養差，還是少吃
當然，說這些也並不是說這些辣條有多好，更不意味著可以任性吃辣條，尤其是青少年。
大多數情況下，辣條食品的營養價值還是比較差的，從健康飲食的角度，不提倡人們多吃，尤其是不提倡中小學生大量吃。在我國頒佈的《中國兒童青少年零食消費指南》中，零食分為可經常食用、適當食用和限制食用三種。辣條等食品就屬於“限制食用”的零食。對於家長來說，還是要儘量少讓孩子吃這些五毛食品。
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