正值長假， 我們先向奮鬥在加班第一線的網友們道聲辛苦， 再向擁堵在高速公路和旅遊景點的出行者們表示慰問。 《健康日常》同時提醒您， 沙門氏菌潛藏已久要作亂， 出遊在外， 飲食衛生可別拋在了腦後。
秋高氣爽， 長假到， 恰高速免費， 哪能不出遊？堵車， 擁擠， 都不是事兒。 最麻煩的是堵在路上， 夾在景區的人流中時， 您的肚子開始不爭氣， 裡緊後重。 要知道， 真的瀉肚是不預約不提前告知的。 大不幸， 您可能中了沙門氏菌的招兒。 怨只怨， 沒注意飲食衛生。 嚴重時， 省下的過路費， 可能還不夠支付醫藥費。
這不是要有意敗壞您出遊的心情， 每年因食源性疾病中招的人， 占總人口的10%以上， 其中患腹瀉的有5.5億， 而沙門氏菌是重要致病源。 沙門氏菌是廣泛存在的細菌， 分佈在從動物飼養到餐飲及家庭消費的整個食物鏈中。 沙門氏菌是食物中毒的首要原因， 危害這麼大， 是因為這類菌生命力強大， 在20℃就可以大量繁殖， 在糞便中可存活1到2個月， 在水中可存活2到3周， 在冰箱裡可生存3到4個月。 咱來想想， 這大過節的， 餐廳的客人會是平時的多少倍？食材的保存能不能都過關？衛生和消費都有多馬虎？
食用含沙門氏菌的肉製品或蛋類、飲用未經消毒處理的水、生吃污染土壤中採摘的蔬菜等都可以致病， 沙門氏菌對幼兒、老人及免疫力較差的人危害更大。 沙門氏菌中毒的潛伏期是4到48小時， 發病初期表現多是噁心、嘔吐、頭疼、乏力， 然後是腹痛、腹瀉， 嚴重的出現高燒、寒戰、抽搐甚至昏迷。
要想完全的抵抗沙門氏菌的進攻， 需要在食物從生產到採購直到消費的各個環節都能把住關， 其緣由看一些抽檢的資料就明白了：在美國肉類及其製品中檢出率為20%到25%， 英國和日本約為10%， 我國是1%到39%；我國蛋及製品中檢出率是3.9 %到43.7%。
沙門氏菌的危害有多嚴重， 我們來參考幾個典型的集團式攻擊個案：美國曾經發生過30個州因生食墨西哥進口番茄引起的沙門氏菌感染， 幾十人住院，並有重症者死亡；2010年美國多地爆發因食用雞蛋引致的沙門氏菌感染，最後召回了5.5億隻雞蛋。想想，一家人圍著火鍋桌，旁邊站著服務員和等座的，你把生雞蛋打入鍋中，攪一攪，又用筷子撈起食物往嘴裡放，看到沙門氏菌的獰笑了嗎？
沙門氏菌的弱點是不抗熱，在60℃以上的水中15分鐘就可以殺死。因此，食物煮熟、飲用水燒開、出門在外儘量不生吃果菜，都是預防沙門氏菌感染的有效措施。另外，在人流較大的地方，看到那些雞腳、鴨脖、兔腦殼，燒雞、炸魚、鹵豆腐，那些不知道什麼時候做出來，放了多久的熟食，還是忍著嘴饞揩淨口水吧。要不然，吃的時候感覺挺香，等坐在車上匯入人流的時候，沙門氏部隊在你肚子裡大鬧搗亂，那就不好玩了。
愛誰，就把健康傳給誰。
你的健康，我的關注。《關你健康》由專業人員製作，以科學與人文視角多維度觀察生命健康，包括醫事、史話、日常、展望、心理、房內等系列，內容為作者魏巨集嶺及團隊原創作品。拒絕未經許可的一切形式的盜用、盜鏈及轉載，否則將依據相關法律予以追究。
幾十人住院，並有重症者死亡；2010年美國多地爆發因食用雞蛋引致的沙門氏菌感染，最後召回了5.5億隻雞蛋。想想，一家人圍著火鍋桌，旁邊站著服務員和等座的，你把生雞蛋打入鍋中，攪一攪，又用筷子撈起食物往嘴裡放，看到沙門氏菌的獰笑了嗎？
沙門氏菌的弱點是不抗熱，在60℃以上的水中15分鐘就可以殺死。因此，食物煮熟、飲用水燒開、出門在外儘量不生吃果菜，都是預防沙門氏菌感染的有效措施。另外，在人流較大的地方，看到那些雞腳、鴨脖、兔腦殼，燒雞、炸魚、鹵豆腐，那些不知道什麼時候做出來，放了多久的熟食，還是忍著嘴饞揩淨口水吧。要不然，吃的時候感覺挺香，等坐在車上匯入人流的時候，沙門氏部隊在你肚子裡大鬧搗亂，那就不好玩了。
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