在新疆， 部分維族人會在地上挖個坑， 放入炭火， 然後把羊肉裹進饢餅裡， 放在地坑裡， 用炭火埋住， 一個小時候就可以吃到香噴噴的饢餅了。
在和田的時候， 當地司機介紹了南疆一個特別偏、特別有名的地饢館子， 而且路途特別遙遠， 不過我們還是去了。 大概開車走了一天， 在且末縣通往若羌縣的沙漠公路邊邊上， 穿過一排大白楊， 就看到了這兩戶人家。
進門就看到了維族大媽和這樣的地坑烤爐。 聽他們說， 這地方路過的人很少知道， 只有遠近的當地人和經常開車路過的人才知道；不過， 想吃他們的地饢， 要提前兩小時打電話預定才行。 幸好， 我們的維族司機在來時的路上電話了一通， 現在正好趕上。 不過， 司機主要不是給我們頂的， 是給自家留的， 我們只可以吃一個， 不然還得等一小時。
沒有店主電話的遊客怎麼辦呢？我們在現場看到了一些遊客已經等了一個小時， “像他們這樣的遊客， 幾乎每天都有， 會在我們這裡停車， 等一小時， 就為這個地饢。 ”不僅如此， 這些羊肉還是今天剛宰殺的， 新鮮啊！聽得這麼傳奇， 它的味道究竟怎樣呢？
維族大媽把地饢從坑裡挖出來的時候， 我們都驚呆了， 那東西還能吃？全是炭灰， 後來就看到她拿鼓風機對著饢吹， 再拿刷子刷， 金黃色的地饢就出來了。
她說，炭火是來自新疆本地的紅柳、胡楊木炭，本身帶有實木的香味。這些香味融入地饢，味道就很特殊了；當羊肉汁水在炭火高溫中融化，浸入饢餅麵粉中，味道就全了。“這種饢一定要趁熱吃，脆脆的外皮和鮮嫩的羊肉…”她邊說，我已經大口開撕了。
這種地饢是我們在新疆吃過最好的饢餅，沒有之一。羊肉的香味和饢餅的脆香完全融在一起，還有炭火自身的沙漠風味，口感粗獷也自帶細膩。
維族古麗大媽很實在，說話也不帶含糊，說話間已經給我們洗哈密瓜和水果，都是免費給我們的（因為維族司機跟她們是親戚朋友）。她們的地饢正常賣給別人有兩種品類，一個是50元的，一個是100元的。我們吃到的是100元的，不過，她們沒有收我們的錢。
且末往若羌這條沙漠公路很少人會走，路邊偌大的風沙和果林隨處可見。一般遊客走的都是民豐到輪台那條橫穿塔克拉瑪幹沙漠的骨幹，所以很少有人知道這種饢，也只有經常跑這條路的司機和自駕經過的遊客會發現。
作者：熱米拉聰聰
她說，炭火是來自新疆本地的紅柳、胡楊木炭，本身帶有實木的香味。這些香味融入地饢，味道就很特殊了；當羊肉汁水在炭火高溫中融化，浸入饢餅麵粉中，味道就全了。“這種饢一定要趁熱吃，脆脆的外皮和鮮嫩的羊肉…”她邊說，我已經大口開撕了。
這種地饢是我們在新疆吃過最好的饢餅，沒有之一。羊肉的香味和饢餅的脆香完全融在一起，還有炭火自身的沙漠風味，口感粗獷也自帶細膩。
維族古麗大媽很實在，說話也不帶含糊，說話間已經給我們洗哈密瓜和水果，都是免費給我們的（因為維族司機跟她們是親戚朋友）。她們的地饢正常賣給別人有兩種品類，一個是50元的，一個是100元的。我們吃到的是100元的，不過，她們沒有收我們的錢。
且末往若羌這條沙漠公路很少人會走，路邊偌大的風沙和果林隨處可見。一般遊客走的都是民豐到輪台那條橫穿塔克拉瑪幹沙漠的骨幹，所以很少有人知道這種饢，也只有經常跑這條路的司機和自駕經過的遊客會發現。
作者：熱米拉聰聰