過去我們都只知道有大饅頭與小饅頭之分， 但也許您不知道， 今時今日， 有一種叫做“鋁饅頭”的東西在悄悄危害著我們的健康。 今天小編就為大家詳細說明一下何為“鋁饅頭”。
我們都知道， 廚房所用來發酵麵粉的物質一般是酵母或者泡打粉， 而泡打粉一般比酵母要效率更高。 但泡打粉又分為含鋁和不含鋁兩類， 所以， 那些用含鋁的泡打粉發酵而來的饅頭就是今天講的“鋁饅頭”。 雖然國家早就將含鋁泡打粉列入違禁的添加劑行列， 但由於其有著極高的商業價值， 所以一直有商家在悄悄使用著。 比起不含鋁泡打粉， 它有如下好處：
高效率
含鋁泡打粉的發酵速度是所有泡打粉裡面最快的， 極大的縮短了發酵麵粉所需要的時間， 有著極高的發酵效率。
色澤亮
有含鋁泡打粉做出來的饅頭色澤光亮， 個頭大， 看起來白白胖胖的， 很有賣點。
價格低
一般來說， 含鋁泡打粉的發酵比例是其他發酵粉的兩到三倍， 所以較低的發酵粉投入也是商家濫用它的原因之一。
綜合以上幾點， 在個人利益與顧客安全之間， 大多商家都禁不起誘惑， 不顧顧客安全而濫用含鋁泡打粉， 國家政府屢禁不止。
“鋁饅頭”有何危害？
鋁饅頭對人的危害有以下幾點:由於鋁這個物質並不是人體所必需的物質， 因此一直服用可能危害到人體大腦， 造成癡呆， 影響神經系統的正常功能；對於兒童， 長期使用也會嚴重干擾到孩子的生長發育；並且鋁物質也是要通過腎臟排出，
如何識別“鋁饅頭”
1、看顏色
普通發酵的饅頭色白而泛著微黃， 飽滿而內實， 輕輕捏一下會迅速還原到原來飽滿的樣子， 但是使用含鋁泡打粉製作出來的饅頭看起來白得發亮， 個頭也比普通饅頭大，
2、品嘗味道
普通發酵的饅頭比較有嚼勁， 因為內部比較飽滿；而含鋁發酵粉製作的饅頭吃起來更像是吃麵包一般， 大而不實。
所以小編在此提醒大家，以後在買饅頭時要注意辨別，不能看著個大色白就認為是好饅頭，往往是看起來差一點的才是真正的健康好饅頭呢。
所以小編在此提醒大家，以後在買饅頭時要注意辨別，不能看著個大色白就認為是好饅頭，往往是看起來差一點的才是真正的健康好饅頭呢。