國慶日這天下了一天的雨。 第二天雨停後， 我開車回到老家看媽媽。 到家後， 媽媽卻沒有在家。 打電話， 媽媽說， 她在地裡拔豆芽。 直到中午時， 媽媽才背著一袋子沉甸甸的豆芽回來了。
媽媽說， 大型收割機收割的豆地裡， 經過雨水的滋潤， 冒出來了一地的綠油油的豆芽， 很多人都在地裡采。
綠豆芽采回去了， 去掉毛根， 洗淨， 用開水焯水， 放進冰箱冷凍起來。 隨時吃隨時拿， 配著肉炒， 更香！
黃豆芽的營養價值
黃豆芽營養豐富， 含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。 春天是維生素B2缺乏症的多發季節， 春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。 黃豆芽富含鉀， 具有有助於維持神經健康、心跳規律正常， 可以預防中風， 並協助肌肉正常收縮， 降血壓作用。
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。 黃豆在發芽過程中， 黃豆中使人脹氣的物質被分解。 有些營養素也更容易被人體吸收了。 近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶， 可以減少癲癇發作。
黃豆芽營養豐富， 從中醫的角度來說， 黃豆芽味甘、性涼， 入脾、大腸經。
1、清熱除火：味苦， 能清心瀉火， 清熱除煩， 能夠消除血液中的熱毒。 適宜于容易上火的人士食用。
2、補血益氣：黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、明目：可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血， 視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。 黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
4、祛脂降壓：能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，
5、養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。 黃豆芽含維C， 是美容食品。 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。
6、健腦：黃豆芽含豐富的磷， 是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分， 可增強記憶力， 延緩腦功能衰退， 抑制血小板凝集， 防止腦血栓形成。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7、抑癌抗瘤：預防癌症， 降低癌變的發生率。
8、通便：B族維生素可促進消化液分泌， 維持和促進腸道蠕動， 有利於排便。 孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果。