半島全媒體記者 徐傑
青島開海了,大量的海鮮湧入市場,熱愛海鮮的青島市民怎能錯過這個吃海鮮的機會。 琳琅滿目的海鮮中,“蝦兵蟹將”裡的將軍螃蟹,絕對是最搶風頭的一種。 那你知道,青島市場上都有哪幾種螃蟹嗎?它們是如何在青島繁育的?又是如何從一顆卵成長成大塊頭的?
近日,記者採訪了中科院海洋所蟹類專家崔朝霞研究員,她告訴記者,青島市場上最常見的經濟蟹類主要有三疣梭子蟹、日本蟳和青蟹。 其中,日本蟳就是青島市民俗稱的石夾紅,而青蟹主要產在南方,因為耐長途運輸,雖然不是青島本地所產,但市場上也比較常見。
作為沿海城市,青島不缺海鮮,青島人吃海鮮嘴也挺“刁”,海蟹就是其中一個每次都能征服青島人的海產品,從這個角度來說,“蟹將軍”可不是白叫的。 “根據產量來說,青島最常見的是三疣梭子蟹,因為它不耐長途運輸,所以本地產本地吃。 ”崔朝霞介紹,此外石夾紅也很受市民喜歡。
最近幾年,青島周邊海域裡不缺蟹子,有大量海捕的自然生長的海蟹,所以人工養殖的規模逐漸減小。 “禁漁期間市民吃的蟹子養殖的多一些,但開海後基本都是海捕的自然生長的蟹子了。 ”崔朝霞解釋說,近幾年青島周邊海域裡蟹子數量多主要是受大環境的影響。 一是海水溫度上升影響到了海洋生態系統,位於食物鏈頂端的大型魚類減少,而同樣作為食物鏈頂端並且跟大型魚類餌料有些重疊的海蟹,能吃的食物增加,數量自然也大幅增加。
說起這兩種蟹子的優點,崔朝霞介紹,三疣梭子蟹的個頭較大,蟹肉比較緊實,價格也相對高一些；而石夾紅也受到不少市民的鍾愛,它們的個頭雖然相對梭子蟹小一點,但味道也很不錯,而且價格也相對便宜。
崔朝霞介紹,三疣梭子蟹和日本蟳的野生種自然分佈區廣泛,青島周邊海域就是其中一處。 根據不同的海域也分為黃海種群、東海種群等,再細化又可以分為舟山種群等地理種群。
[編輯: 李敏娜]