那些年在重慶, 很多菜跟廚房無關, 即使你有再好的廚房也未必做得出來;很多菜跟廚師無關, 即使你有最好的廚師也不是那種味道;即使同時擁有廚房和廚師也一樣, 因為那是重慶農村的味道, 一種不能被複製的味道。
農村吃酒席, 一般要坐很多輪次, 如果辦酒席的主人家交際面比較廣, 那麼擺的輪次就更多, 如果主人家菜沒有備足, 那麼後面的席可能就沒有太多好吃的
在農村辦酒席, 都會請一個大廚掌廚, 這個人一般以男性為主, 這樣才有足夠的體力而且這個人的廚藝還特別好, 因為大鍋菜的味道不好掌握
那個時候, 能被主家請來幫忙的肯定都有兩手絕活, 就算不是絕活, 那也是附近口碑很好的廚子, 雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明,
今天我們就來回味回味, 那些年坐席吃過的嘎嘎些~
燒白
喜沙肉
肘子
粉蒸肉
坨坨肉
頭碗
臘肉香腸
椒麻雞
香蕉牛肉
涼拌豬耳朵
燒什錦
王八湯
燉雞
青椒肉絲
蒸全魚
酥肉
白油肚條
水煮肉片
魔芋燒鴨子
羊肉格格
品碗
老臘肉
清蒸蝦
看到這些口水都流出來了,雖說不同地區的菜品有所差別,但是真的是非常好吃,你還吃過哪些好吃的菜,歡迎評論處分享給大家,投稿、意見、獲取更多重慶福利請微信搜索公眾號“山城之窗”關注我們
坨坨肉
頭碗
臘肉香腸
椒麻雞
香蕉牛肉
涼拌豬耳朵
燒什錦
王八湯
燉雞
青椒肉絲
蒸全魚
酥肉
白油肚條
水煮肉片
魔芋燒鴨子
羊肉格格
品碗
老臘肉
清蒸蝦
看到這些口水都流出來了,雖說不同地區的菜品有所差別,但是真的是非常好吃,你還吃過哪些好吃的菜,歡迎評論處分享給大家,投稿、意見、獲取更多重慶福利請微信搜索公眾號“山城之窗”關注我們