談癌色變， 這個是很真實的情況。 加之生活作息不好， 吃的越來越雜了， 癌症的爆發率越來越高。 可是如果為了防止癌症去拋棄美食， 這又是所有人難以做到的事情。 其實啊， 防癌最好的方法不是不吃， 而是會吃！拿燒烤舉個例子， 只要善用一些小妙招， 可以有效減少烤肉時的致癌物質。
首先我們要瞭解造成我們可能患癌的原因：燒烤時火焰會使蛋白質產生化學變化，
轉變成劇毒的致癌物質叫做異環胺，
常常吃進這些物質，
自然容易導致癌症的發生。
1、燒烤前， 先將食物加熱
瞭解異環胺的形成原因後， 健康專家就提出先將食材先煮過（加熱）， 再來烤。 舉個例子， 假如你要烤魚， 你先把魚肉先用微波爐加熱2分鐘， 再進行燒烤， 那麼最多可減少90%異環胺的形成。 因為這樣食物會容易熟， 從而減少燒烤時間， 相對於減少了異環胺的化學反應時間。
2、燒烤時， 用好辣椒醃料
為什麼要選擇辣味的醃料呢？因為它不僅能為燒烤的味道加分， 而且還能減少所謂的異環胺的形成， 料理中加入百里香、鼠尾草和大蒜等香料， 也可以減少約60%的異環胺。
3、準備烤肉的時候不妨加點酒或檸檬汁醃制幾個小時
紅酒或啤酒、檸檬汁裡富含有許多抗氧化物用其醃制的肉裡， 不僅味道上佳， 而且可以有效降低88%以上的致癌物。
4、為了減少癌物質的化學反應，
異環胺在高溫裡越容易形成。 所以建議在162.7攝氏度以下慢慢烤， 因為162.7攝氏度是異環胺開始形成的溫度。 配合第1種方法， 依然不影響你品位美味的燒烤哦。
5、多吃烤蔬菜
烤蔬菜跟烤肉一樣有燒烤香氣， 但是多了許多纖維質， 多吃點蔬菜也可減少肉類攝取， 減少致癌物，但是可千萬別把蔬菜烤焦了。
但是，說這麼多都只能減少致癌物質的形成。但是無法說做到沒有致癌物質。所以燒烤雖然好吃，但是儘量少吃，偶爾饞了搓一頓就行，但是不建議在外面小攤子上吃哦！
減少致癌物，但是可千萬別把蔬菜烤焦了。但是，說這麼多都只能減少致癌物質的形成。但是無法說做到沒有致癌物質。所以燒烤雖然好吃，但是儘量少吃，偶爾饞了搓一頓就行，但是不建議在外面小攤子上吃哦！