濱州“山東老字型大小”再添新成員，你吃過嗎？

近日， 山東省第四批“山東老字型大小”認定名單公示， 我縣山東眾品工貿有限公司的“紙皮包子”榜上有名。 加之此前“尹老三驢肉”于2014年成功入選， 目前我縣已有兩個“山東老字型大小”品牌。

根據《山東老字型大小認定及保護促進辦法》， 山東省商務廳會同省財政廳、省文化廳、省旅遊發展委、省工商局、省質監局、省檔案局、省文物局等部門以及省老字型大小企業協會、山東大學和部分老字型大小企業共同組成“認定評審委”， 對全省17市商務主管部門審核推薦的上報企業進行評審。 為深入實施品質強縣和品牌戰略的要求，

擦亮我縣老字型大小牌匾， 促進老字型大小傳統文化和技藝的傳承創新， 縣商務局於三月份啟動了此項申報工作， 同時積極組織老字型大小申報企業參加“山東名品中華行”等系列活動， 共推薦紙皮包子等五個品牌參加認定工作， 最終“紙皮包子”成功入選第四批“山東老字型大小”。 8月17日-21日， “山東名品中華行”香港站暨2017香港美食博覽會在香港會議展覽中心成功舉辦。 鄒平縣“紙皮包子”第6代傳人高文霞現場製作， 與會人員進行了品嘗， 均對紙皮包子做出了高度評價。 鄒平紙皮包子源于明集鎮高家村的一道鄒平特色美食。 紙皮包子由鄒平高氏傳人代代相傳， 已有三百餘年歷史。 清朝乾隆辦宮廷“千叟宴”， 就用過紙皮包子。

在高氏傳人傳承中不斷創新改良， 結合先進營養配方工藝， 如今的紙皮包子可稱得上“皮薄如蟬翼”， 而且“口感筋道”， 餡多味美。 可不， 30克的包子皮要容納90克的餡料， 再名副其實沒有了～

紙皮包子， 為什麼它的皮那麼薄呢？怎麼就是那麼薄呢？原來， 它就是使用長山細毛山藥， 以其汁液加上蛋清和鹽和麵， 這樣擀出來的皮柔韌、通透而有彈性， 而這神奇的薄面皮——就是紙皮包子三百餘年的包子之魂。