常用刀具的刀刃鋒利性檢測， 目前尚沒有統一的行業規範， 通常根據刀具在推紙、剃毛和斷發等方面的具體表示判定。 而從刀刃的結構特徵分析， 刀刃的鋒利性主要取決於以下五個重要因素。
1 ．刃角
刃角越小， 刃部越尖， 切入阻力也越小， 鋒利性也越高， 影響鋒利性的重要因素。
2 ．刃口半徑
刃口半徑越小， 切入壓力也就越小， 自然也越鋒利， 這是使刀具鋒利的最關鍵要素。
3 ．刃紋
刃紋方向與切割方向相同時， 更容易切入， 也更鋒利， 各刃紋相互平行且與刃口垂直（縱刃紋）時最佳。 刃紋在刃緣處產生的微鋸齒， 也有利於提高鋒利性。
4 ．毛邊
毛邊會大大增加刀刃的切入阻力， 影響鋒利性的重要因素， 鋒利的刀刃應該沒有毛邊。
5 ．微鋸齒
嚴格的說， 刃緣都是有微鋸齒的齒向與切割方向一致時， 切入壓力越小， 刀刃也越鋒利。