1、番茄汁中最為突出的成分就是番茄紅素， 番茄紅素是一種抗氧化劑， 它的功效是可以改善老年人的黃斑病， 而且據專家研究分析， 人體血液中如果番茄紅素的含量越高的話， 那麼癌症和冠心病的發生就越小。
2、番茄汁含有多種有機酸， 有機酸除了保護維他命C不被破壞外， 還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收， 説明胃液消化脂肪和蛋白質， 這是其他蔬菜所不及的
3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為谷胱甘肽， 研究發現， 番茄汁對於一些類型的癌有預防效果， 對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用， 亦可對抗肺癌和結腸癌
4、番茄紅素是很好的抗氧化劑， 能夠清楚人們體內的自由基， 它的功效能夠有利於抑制細菌的生長。
5、番茄汁還具有養顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效;其特性介於水果與蔬菜間， 含有豐富的維他命A與C，
番茄汁的製作方法
①把番茄洗乾淨， 用熱水燙後去皮。
②再用紗布包好用手擠壓出汁倒入杯中， 再加入少許的蜂蜜調勻， 即可食用。
番茄是富含維生素的蔬果之一， 蜂蜜則是含有大量的維生素E，
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