木耳有豐富的營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等， 還含磷脂、固醇等營養素。 木耳營養豐富， 被譽為“菌中之冠”。
木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解， 能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病， 還具有防癌作用。 木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍， 可食、可藥、可補， 中國老百姓餐桌上久食不厭， 有“素中之葷”之美譽， 世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。 而黑木耳培植方法， 在世界農藝、園藝、菌藝史上，
但發泡過的黑木耳， 想要清洗乾淨可不那麼簡單。 因為黑木耳褶皺很多， 裡面的沙土和髒東西很難清洗。 那麼， 黑木耳怎麼泡發、怎麼清洗好呢？下面， 土土就介紹一下黑木耳的泡發和清洗方法。
黑木耳用溫水泡發一段時間後， 加入一些水澱粉，
黑木耳泡發後， 加入少許鹽進行清洗， 反復揉搓後， 把黑木耳撈出再用清水沖洗， 這樣黑木耳就被清洗乾淨了。
黑木耳泡好後， 再水中加入一些食用醋， 然後用手輕輕揉搓， 這樣黑木耳中的沙土和髒東西就被清除了， 這種方法不僅簡單， 清洗的效果也非常好。
以上的清洗方法也很適合清洗幹黃花菜和幹海帶等。