芹菜是我們生活中經常吃的菜品之一， 芹菜炒肉絲、芹菜炒豆干、芹菜炒木耳等等！
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等， 具有解毒宣肺， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。 在講究生活品質的現代， 大家都知道吃芹菜可以降血壓， 這個是眾人皆知的常識。
水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。 水芹的水煎液有保護肝臟的作用， 對於肝炎或者有肝損壞的人多吃， 對身體比較好。 水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，
旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷、揮發油。 芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用， 旱芹的水提取物有降低血脂（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯）的作用，
西芹又稱洋芹、美芹西芹有國外引入， 西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。
看來吃芹菜能降壓是因為芹菜中飽含的丁基苯酞類物質。 芹菜中的丁基苯酞類物質具有鎮靜安神的作用， 所以也叫芹菜鎮靜素。 血管平滑肌緊張造成腎上腺素分泌過旺， 幾乎是高血壓患者的共性。 芹菜鎮靜素能抑制血管平滑肌緊張， 減少腎上腺素的分泌， 從而降低和平穩血壓。
這樣看來水芹對保護肝臟和防結核病的效果更加好， 而降壓這點看， 旱芹最佳， 西芹次之！
西芹次之！