很小的時分， 家裡在園子裡養幾株紫蘇。 無論是燉茄子仍是豆角， 都摘上幾個蘇子葉來調味， 菜的味道格外香。 夏天的時分， 還常常用蘇子葉泡水喝。
如今， 卻很少在家裡尋到紫蘇的身影。 偶然去日餐、韓餐 ， 會發現精美的碟子裡盛上幾片紫蘇葉， 用來做餐前開胃菜。
紫蘇是我國原產， 兩千多年前， 我國最早的一部詞典《爾雅》就曾這麼描繪紫蘇：取（紫蘇嫩莖葉）研汁煮粥， 良， 長服令人體白身香。
從文字中， 就能感受到紫蘇共同的魅力， 真想去試一試， 是否能夠讓人體白生香。
漢代枚乘在其名賦《七發》中即開列了“鯉魚片綴紫蘇”等好菜， 可見紫蘇作為魚生的指定調味品， 從西漢時期就已開端。 而紫蘇茶， 在古代極盛行。 《本草綱目》記載， 大宋皇帝宋仁宗， 昭示全國， 鑒定湯飲， 其結果是紫蘇熟水榜首。 熟水即飲品， 也就是說， 在宋代， 紫蘇茶取得最高榮譽。
紫蘇在我國有如此悠長的歷史， 而如今不知哪裡還有食用新鮮紫蘇的傳統， 想必咱們是很少有這種口福了。
生魚片很美味， 有的魚蟹生食簡單導致中毒， 古人就使用紫蘇來解毒。 《藥性本草》早有記載， 中魚蟹毒後以單味紫蘇煎服， 或合作生薑同用， 可用於食用魚蟹以後導致的吐瀉腹痛。
許多日本的料理店， 都會提供新鮮或醃漬的紫蘇葉作為佐食， 而這恰是使用了紫蘇“解魚蟹毒”的成效。
現代紫蘇首要用於藥用、油用、香料、食用等方面， 其葉 （蘇葉）、梗 （蘇梗）、果（蘇子）均可入藥， 嫩葉可生食、作湯， 莖葉可淹漬。
《日華子本草》：“補中益氣。 治親信脹滿， 止霍亂轉筋， 開胃下食， 並（治）一切涼氣， 止腳氣。 ”
《綱目》："行氣寬中， 消痰利肺， 和血， 溫中， 止痛， 定喘， 安胎。 "
跟著紫蘇的食用價值和藥用價值被大家所熟知， 咱們有從頭重視起了這種植物， 尤其是蘇子油， 堪稱為“長命油”。
蘇子油
研討標明， 蘇子油是現在世界上所知歐米伽3含量最高的食物， 歐米伽3（α-亞麻酸）的含量能夠到達65%以上， 是橄欖油中歐米伽3含量的80倍， 是核桃油中歐米伽3含量的6倍。 蘇子油在世界衛生組織有關文獻中記載的成效有：
1.進步智力與健腦， 推遲變老；
α-亞麻酸是“腦黃金”DHA的根底物質， 是構成胎兒智力、視力發育的必備營養素。常常食用蘇子油能夠推進腦細胞生機，改進腦疲憊，進步記憶力。
2.下降膽固醇含量，下降血脂；
α-亞麻酸具有下降血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白以及增加血清高密度脂蛋白的效果。
3.抗血栓；
α-亞麻酸能夠使血漿中的中性脂肪(膽固醇、甘油三酯)削減，所以能夠促進血壓下降，進而按捺血栓性疾病，防止心肌梗塞和腦梗塞。
4.按捺腫瘤；
α-亞麻酸的代謝產品能夠直接削減致癌細胞生成數量，一起削弱血小板的凝聚效果，按捺二烯前列腺素的生成，康復及進步人體的免疫系統功用，然後能有用地防止癌症構成以及按捺其搬運。
5.進步視網膜反射能力，增強視力；
6.有益於優生優育等。
α-亞麻酸是“腦黃金”DHA的根底物質，是構成胎兒智力、視力發育的必備營養素。孕期假如及時經過食用蘇子油彌補α-亞麻酸，能夠將孩子的智商將能提高20%-30%，且寶寶視力發育也會愈加老練，後天構成近視的概率將大大下降！
2013版的 《我國居民膳食營養素參閱攝入量速查手冊》中規則，我國居民(孕婦)天天攝入1600~1800毫克α-亞麻酸為宜。（即天天5ml擺佈的蘇子油）
此外，蘇子油在防止產後抑鬱症方面也有共同的效果。一項研討標明，彌補α-亞麻酸能減輕憂鬱症。例如2011年美國哈弗大學宣佈的論文中，將5萬余名女性作為實驗目標，發現吸取α-亞麻酸後憂鬱症得到了有用減輕。
因而，蘇子油是適合全家老幼食用的食物。
是構成胎兒智力、視力發育的必備營養素。常常食用蘇子油能夠推進腦細胞生機，改進腦疲憊，進步記憶力。2.下降膽固醇含量，下降血脂；
α-亞麻酸具有下降血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白以及增加血清高密度脂蛋白的效果。
3.抗血栓；
α-亞麻酸能夠使血漿中的中性脂肪(膽固醇、甘油三酯)削減，所以能夠促進血壓下降，進而按捺血栓性疾病，防止心肌梗塞和腦梗塞。
4.按捺腫瘤；
α-亞麻酸的代謝產品能夠直接削減致癌細胞生成數量，一起削弱血小板的凝聚效果，按捺二烯前列腺素的生成，康復及進步人體的免疫系統功用，然後能有用地防止癌症構成以及按捺其搬運。
5.進步視網膜反射能力，增強視力；
6.有益於優生優育等。
α-亞麻酸是“腦黃金”DHA的根底物質，是構成胎兒智力、視力發育的必備營養素。孕期假如及時經過食用蘇子油彌補α-亞麻酸，能夠將孩子的智商將能提高20%-30%，且寶寶視力發育也會愈加老練，後天構成近視的概率將大大下降！
2013版的 《我國居民膳食營養素參閱攝入量速查手冊》中規則，我國居民(孕婦)天天攝入1600~1800毫克α-亞麻酸為宜。（即天天5ml擺佈的蘇子油）
此外，蘇子油在防止產後抑鬱症方面也有共同的效果。一項研討標明，彌補α-亞麻酸能減輕憂鬱症。例如2011年美國哈弗大學宣佈的論文中，將5萬余名女性作為實驗目標，發現吸取α-亞麻酸後憂鬱症得到了有用減輕。
因而，蘇子油是適合全家老幼食用的食物。