“清明蔗，毒過蛇” 教你三步辨別黴變甘蔗

清明時節雨紛紛， 除了祭祖， 也是啃上一根甘蔗的好時節。 甘蔗清甜， 脆嫩爽口， 具有生津止渴、清熱解毒、潤肺止咳健胃等功效， 深受人們喜愛。 但是， 民間有“清明蔗， 毒過蛇”的說法， 即清明前後的甘蔗要儘量少吃， 那麼， 究竟這段時間的甘蔗會有什麼毒呢？

甘蔗

黴變甘蔗毒如蛇！

甘蔗一般在每年的10月、11月收穫， 而人們吃甘蔗的時節則一直延續到來年4月份， 因此， 很多商家都會採用一些儲藏的方式來保存甘蔗。 但是由於春季的雨水增加， 氣溫上升， 經過長時間儲存的甘蔗容易發生黴變。

黴變的甘蔗會分泌一種叫三硝基丙酸的物質， 而這種物質是引起中毒的主要神經性毒素。 毒素進入人體後， 會攻擊人的中樞神經和消化系統， 少量毒素就能造成人肌肉痙攣， 大量毒素可造成植物人， 甚至導致人死亡。 潛伏期一般為15～30分鐘， 最短10分鐘， 最長48小時。

吃了黴變的甘蔗，

中毒的人最初表現為頭暈、頭疼、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及視力障礙等初期症狀， 進而發展為神經損害症狀， 表現為陣發性抽搐， 四肢僵直等， 輕則恢復後可留下後遺症， 甚至終身殘疾；重則可能會造成昏迷， 導致呼吸衰竭甚至死亡。

三硝基丙酸中毒主要以中樞神經系統損傷為主， 目前無特效治療方法。 因此， 在清明節前後吃甘蔗一定要多留個心眼。 那麼， 有什麼方法可以辨別甘蔗是否發黴變質呢？

辨別黴變甘蔗的“三部曲”

一摸

摸摸甘蔗的的軟硬度。 新鮮甘蔗質地堅硬， 黴變甘蔗質地較軟。 因此， 如果發現甘蔗的質地比較鬆軟， 那就要注意了。

二看

觀察甘蔗的外觀與剖開面的中心。 新鮮的甘蔗外觀色澤光滑， 黴變甘蔗的表面一般都色澤不鮮、外觀不佳，

節與節之間或小節之間會出現蟲蛀的痕跡， 而且黴變甘蔗末端會出現絮狀或茸毛狀的白色物質。 此外， 切開之後， 如果甘蔗的剖面出現泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊， 也說明甘蔗已經變質， 不能食用。

三聞

聞聞看甘蔗有無氣味。 新鮮甘蔗有股清香味。 而黴變的甘蔗， 聞起來會略有酸味、黴味或者酒糟味， 千萬不可食用了。

“清明蔗毒過蛇”， 並不是說清明節前後的甘蔗都不能吃。 不過清明前後， 正是黴變甘蔗中毒的高發時節。 學會辨別黴變甘蔗的方法， 能夠讓更安心地享受到甘蔗的美味哦！